TARTALETA DE ZAPALLO (CALABAZA) DULCE

Esta receta resultó de un experimento fallido, estaba tratando de hacer la típica calabaza confitada argentina, pero no lo conseguí.  No podía desperdiciar toda esa calabaza así que se hizo la tarta.

Al final quedó muy rica, y seguro que se volverá a hacer.

La base de la tartaleta puede ser con una masa briseé o cualquiera para tartaleta, esta vez la hice con hojaldre.

El hojaldre es un poco complicado de hacer, más que nada requiere tiempo acá hay un link de youtube de cómo hacerlo: http://www.youtube.com/watch?v=6Mjq2ltwPFo

INGREDIENTES

Para el zapallo (calabaza):

200 gr de zapallo
500 gr de azúcar
500 cc de agua
1 vaina de vainilla
 
Para la crema pastelera:
500 cc de leche
100 gr de azúcar
50 gr de maicena
3 yemas de huevo

PREPARACIÓN

  • Se hace un almíbar con los 500 de agua y 500 de azúcar. Se le agrega una vaina de vainilla. Una vez hirviendo se agrega la calabaza cortada en cubos.
  • Se deja cocinar hasta que la calabaza este blanda. Dejar enfriar la calabaza junto con el almíbar.

  • Precalentar el horno a 180º y hornear la masa en un molde para tartaleta.

Para la crema pastelera:

  • En una olla se pone un tercio de la leche junto con el azúcar y se pone a hervir.
  • En un cuenco se pone el resto de la leche, las yemas y la maicena, se revuelve hasta que se haya disuelto por completo la maicena y las yemas se hayan incorporado.
  • A través de un colador se traspasa esto a la olla y a fuego bajo se va revolviendo con una cuchara de palo hasta que haya espesado.
  • Una vez fría la calabaza se extrae del almíbar y se muele con una miniprimer o se desmenuza.
  • Esto se incorpora  a la crema pastelera y se mezcla bien para que homogenice.
  • Se vierte la mezcla sobre la masa.
  • Se le puede dar un toque mas de horno para que coagule mejor.
  • Luego se refrigera por 12 horas.
  • Se puede congelar y también resulta bien como tarta helada.

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