ENSALADA DE QUÍNOA, PALTA (aguacate) Y TOMATE

(para 4 personas)

Para la ensalada:

200 grs  de Quínoa
3-4 tomates
1 palta grande
½ pimiento rojo
 

Para el aderezo (vinagreta francesa):

Este aderezo es opcional, ya así  sola está buenísima.
50 cc aceto balsámico
150 cc aceite de oliva
1 cdita de aceite de sésamo
1 cdita de mostaza dijón
2 cditas de miel de palma
1 dita de tomillo fresco
sal , pimienta

PREPARACIÓN

  • Lavar la quínoa varias veces, cambiando el agua reiteradamente.
  • Una vez lavada dejar en un bol con agua durante una hora.
  • En una olla poner la quínoa, agregar 500cc de agua y cocinar a fuego bajo y con la olla tapada de 15 a 20 minutos hasta que el grano de la quínoa esté transparente.
  • Poner la quino en otro recipiente y dejar enfriar.
  • Cortar la palta, los pimientos y  los tomates en cubitos y una vez tibia o fría la quínoa agregar.
  • La vinagreta francesa es muy simple se pone el aceto en un bol y se le agrega el acite en forma de hilo todo el tiempo batiendo con un batidor manual, como dato el batidor para espuma de leche para e café resulta muy bueno para este proceso.  Una vez hecho esto se agrega la mostaza, la miel el aceite de sésamo y se bate un poco mas. Se agrega sal y pimienta.
  • La textura debe ser espesa y brillante.
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8 pensamientos en “ENSALADA DE QUÍNOA, PALTA (aguacate) Y TOMATE

    • El amargo de la quinoa se debe a las saponinas que esta contiene, por eso al lavarla vas a notar como sale una espuma que se deberá a las saponinas (es una especie de jabón). Por eso es recomendable lavarla para tratar de eliminar aunque sea en parte este tipo de agentes de la quinoa.

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