RISOTTO DE JAMÓN SERRANO, SHITAKES, QUESO HOLANDÉS AL PESTO Y PEREJIL

INGREDIENTES

500 gr arroz arboreo o carnaroli (arroz para risoteo de grano grueso) pero con arroz bomba queda muy bien.
1 ½ lt de caldo de pollo
100 grs de jamón serrano
200 grs de queso
1 bandeja de shitakes
3 cdas de perejil picado

  • Para hacer un risotto hay que tener paciencia y no perderlo ningún minuto de vista.
  • Calentar el caldo en una olla.
  • En otra olla poner una gotas de aceite de oliva y granear el arroz unos segundo.
  • Bajar el fuego.
  • Agregar el caldo de pollo de a poco con un cucharón e ir removiendo en forma envolvente con una cuchara de palo, cuando el líquido se haya reducido casi por completo agregar caldo nuevamente y así sucesivamente hasta que el arroz logre una consistencia espesa y el grano ya esté cocinado al dente. Este proceso demorará alrededor de 40 minutos.
  • No hay que dejar de remover.

  • Retirar la olla del fuego y agregar los ingredientes, primero el queso y repartirlo uniformemente en el risoteo luego agregar el resto.
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3 pensamientos en “RISOTTO DE JAMÓN SERRANO, SHITAKES, QUESO HOLANDÉS AL PESTO Y PEREJIL

  1. Esta receta me sirve para hacer risotto de lo que yo quiera????
    Siemrpe tiene que llevar queso para que quede medio “pegote”???

    • La receta te sirve para el risotto del sabor que tu quieras, sin queso el arroz te debiera quedar con una consistencia mas pegote, el queso es para darle el toque final. El risotto o se termina con queso o con crema (nata).

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