TAPENADE DE ALCACHOFAS Y ALBAHACA

Esta es una muy buena idea para servirlas con unas tostadas para un aperitivo, para usarlo como parte de una lasaña de verduras o como relleno de pasta fresca.

Las alcachofas son algo predilecto en mi vida, ésta es una buena forma de darle versatilidad a este producto.

INGREDIENTES

250 grs de fondos de alcachofas
1/4 de cebolla
2 cditas de vinagre balsámico
4 cdas de aceite de oliva
8 hojas de albahaca
1 cda de ciboulette (cebollino)
sal y pimienta

PREPARACIÓN

  • Cocinar los fondos de alcachofa, ojalá en caldo de pollo o carne o de verduras, si no lo tienes a mano simplemente en agua hasta que estén blandos.
  • Cortar la cebolla en brunoise (pequeños cubos). Amortiguar con sal, azúcar y agua hirviendo. Dejar reposar 5 minutos y luego colar.
  • Con una miniprimer o una procesadora de alimentos moler los fondos de alcachofas junto con el resto de los ingredientes excepto el coboulette.
  • Moler bien hasta que quede una pasta homogénea y suave.
  • Picar el ciboulette fino y agregar a la mezcla.
  • Poner en un frasco.
  • Refrigerar al menos 2 horas.
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