TORTA DE PANQUEQUES

Esta es una buena idea tanto como para días de verano o invierno ya que se puede comer fría o caliente. A mi me fascinan los panqueques, que es como comúnmente los llamamos en Chile, en otros lugares se conocen como crepes o tortitas, en Galicia (España) hacen algo muy parecido que se llama filloa la diferencia es que estos son hechos con grasa de cerdo y los huevos son opcionales.

En fin esta vez quise hacer una variación del panqueque y agregar ingredientes a la masa base y cocinarlos.


INGREDIENTES

Para la base de los panqueques:

3 huevos
1 taza de harina
1 ½ de leche
2 cditas de sésamo negro
4 cebollines
1 cdita de aceite de oliva
Para el relleno
1 cebolla
200 grs de choclo (maíz)
3 bandejas de chmapiñones
1 yogurt blanco


PREPARACIÓN

Para Los Panqueques,

  • En un bol poner la harina e ir agregando los huevos uno a uno y revolviendo con un batidor manual.
  • Agregar la leche y también revolver con el batidor manual hasta que no queden grumos.
  • Si la masa te quedó muy densa agrega un poco mas de leche , la masa tiene que ser algo densa pero no demasiado es el límite entre lo espeso y lo líquido así que ojo.
  • Agregar la cucharadita de aceite, esto es para que la masa no se pegue al sartén.
  • Picar los cebollines en rodajas muy finas y saltearlos en un sartén con una gotita de aceite de oliva, agregar un poco de agua y dejar que se reduzca a cero, salpimentar.
  • Dejar enfriar y agregar a la mezcla para la masa de panqueques.
  • Incorporar, finalmente, las semillas de sésamo negro.
  • Mezclar bien.
  • Calentar el sartén (ojalá de teflón)  agregar unas gotitas de aceite de oliva.
  • Con un cucharón poner la mezcla sobre el sartén hasta que cubra toda su superficie.
  • Dejar cocinar 30 segundos, dar vuelta con una espátula o con la mano  y dejar otros 30 segundos.
  • Sacar del sartén y dejarlo sobre un plato y así con los alrededor de 8 panqueques resultantes de la cantidad de masa.

Para el relleno,

  • Lavar y cortar los champiñones en  láminas.
  • Cocinarlos en un sartén con una gotita de aceite de oliva.
  • Agregar sal y verás como el champiñón comienza a soltar una baba.
  • Agregar pimienta y un chorrito de limón (esto es para que el champiñón no se ponga negro, agregando cualquier medio ácido como vino blanco, limón o vinagre evitamos que el champiñón se ponga negro).
  • Cocinar hasta que estén al dente.
  • Dejar enfriar y agregar el yogurt. Reservar.
  • Cortar la  cebolla en plumas y cocinarlas en un sartén.
  • Se calienta el sartén con un chorrito de aceite de oliva, se agrega la cebolla y se deja dorar, se agrega un chorro de agua para que se desprendan los jugos de cocción de la cebolla, esto se repite un par de veces hasta que la cebolla no tenga resistencia cuando la mascamos o cortamos.
  • Mezclar con el choclo (maíz).Reservar.

  • Poner el primer panqueque en un plato agregar la primera capa de choclo (maíz) y cebolla, poner otro panqueque y poner los champiñones y así hasta que se te acaben los ingredientes de relleno.  Hay que esparcir bien los rellenos por todo el panqueque para que la torta quede pareja.

Y ya está, ahora si la quieres caliente  métela al horno a  180º siente minutos. Si la quieres fría solo corta un trozo y la puedes acompañar con una ensalada.


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5 pensamientos en “TORTA DE PANQUEQUES

  1. QUE BUENA TORTA!!!!!!! me parece que hoy se la hago a su marido para su cumple, me encantan tus platos, los voy a poner en practica. Te paso la receta de un postre, q siempre hago en mi casa junto a mis niños http://bit.ly/9Rog70 Espero la disfruten. besoss desde argentinaaaaa

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