MOUSSE DE CHOCOLATE

El mousse de chocolate es un clásico que a la mayoría le gusta. Esta es la forma tradicional de hacerlo, sin rebuscarse demasiado y rico como siempre.

INGREDIENTES

200 grs chocolate de repostería
100  cc de crema (nata) para batir
3 claras
3 yemas
100 grs azúcar
PREPARACIÓN

  • En un bol poner el chocolate y derretirlo a baño maría.
  • Batir las yemas con el azúcar  a rubans (hasta que estén espumosas y de un color amarillo suave).
  • Agregar las yemas al chocolate.
  • Semi batir la crema (nata) esto quiere decir que hay que batir la crema hasta un punto previo a la chantillí. Reservar en el refrigerador (nevera).
  • Batir las claras a nieve con una pizca de sal para dar mayor estructuras a estas.
  • Agregar la crema (nata) al chocolate mas yemas en forma envolvente con una espátula.
  • Agregar un tercio de las claras a nieve a la mezcla y juntar todo rápidamente, luego agregar el resto de las clara de forma envolvente y precisa para no perder el aire contenido en ellas que será clave en la textura del mousse.
  • Poner el mousse en el recipiente deseado, pueden ser moldes individuales o en una terrina, ojo que si vas a querer desmoldar el mousse hay que forrar previamente el molde con papel film (alusaplast) y luego rellenar.
  • Refrigerar 8-12 horas.





Anuncios

Un pensamiento en “MOUSSE DE CHOCOLATE

  1. que rica se ve esta mousse!!!!me encantó la presentación en esos vasos tan lindos y con los libros de cocina de fondo, que buen detalle

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s