PASTA FRESCA CON SALSA DE TOMATES Y APIO

Para mi gusto no hay comparación entre la pasta fresca y una pasta deshidratada envasada.  La envasada claro que saca de apuros y demases, pero la pasta fresca es para disfrutarla como el plato mas delicioso de la semana o del mes.

La pasta fresca la puedes hacer tu mismo si tienes la máquina para hacer pastas, también la puedes lograr con un rodillo, aunque la que venden en los supermercados no está tan mal.

INGREDIENTES

(para 4 personas)
Para la pasta
5 huevos
500 grs de harina
Para la salsa
8 tomates Pomarola maduros
4 ramas de apio pequeñas, 2 si fueran muy grandes
2 cebollas
2 hojas de laurel
1/2 taza de vino blanco
tomillo, sal y pimienta
PREPARACIÓN
La pasta…

  • En un bol poner la harina y hacer un hoyo en el centro.
  • Agregar los huevos.
  • Juntar los ingredientes.
  • Amasar durante 10 minutos no mas.
  • La masa no será de una textura demasiado suave, pero si se ablandara en el proceso de fabricación de la pasta.
  • Se refrigera la masa una hora.
  • La técnica es pasar la masa dos veces por cada número de la máquina que generalmente es del 0 al 9 hasta el grosor deseado. Entre mas delgada dejes la masa mas difícil será trabajarla. Mi recomendación es que si vas a hacer pastas largar como fetuccine, tagliatelle o etc es dejarlas bien delgadas hasta el número 9 si puedes u 8, pero si vas a hacer una lasaña  déjala en el número 7 y va a estar perfecto.
La salsa…
  • Cortar la cebolla en pluma y agregarla a una olla con aceite de oliva y cocinar. Agregar un poco de sal y un chorro de vino blanco.
  • Pelar los tomates, cortarlos en rodajas y agregarlos a la olla.
  • Cortar el apio bien fino y agregarlo a la olla.
  • Agregar las hojas de laurel, el tomillo fresco, pimienta y sal si hace falta.
  • Cocinar a fuego bajo y con la olla tapada durante 30-45 minutos (depende si te gusta mas cocinada la verdura o un poco mas fresca)
Cocción de la pasta…
  • En una olla con bastante agua y hervida cocinar la pasta durante 3 minutos, escurrir y volver a meter en la olla y agregar un chorrito de aceite de oliva.
  • Luego como prefieras puedes introducir la salsa en la olla de la pasta o simplemente plato a plato cuando vayas a servirla.

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4 pensamientos en “PASTA FRESCA CON SALSA DE TOMATES Y APIO

  1. Q deliciosassss se ven esa pastas!!!!!!! Me parece que ahroa voy a comprar los ingredientes para hacerles ese platote de fideos a mis niños q llegan hambrientos del cole!!!!! está muy bueno el blog… acá les paso una receta de pastas q siempre hago en casa http://bit.ly/bh1LVp Espero que las disfruten y muchos saludosssss

  2. toda la razon! nada mejor que la pasta fresca!
    ayer nos compramos en una tienda nueva de pasta ubicada en el barrio unos sorrentinos rellenos con berenjenas acompañados por un pesto delicioso!!

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