PASTA DE BETARRAGAS CON MACHAS

Las pastas de colores siempre son atractivas, la verdad es que es primera vez que me salgo de la convencional pasta al huevo, pero la verdad es que resultó interesante y se aplica la prueba de ensayo y error, me pasó que todos los pasos resultaron perfectos menos al momento de cocer la pasta que la pasta se decoloró en un 50%, pero creo que la forma de cocer este tipo de pastas es en raciones pequeñas y con poco líquido, ya que todo el color de la pasta quedó en el agua, pero bueno tampoco estuvo tan mal.

INGREDIENTES

300 grs de harina blanca
100 grs de harina integral
2 huevos
150 grs de betarraga

PARA ACOMPAÑAR LA PASTA

Puedes acompañar con lo que mas te apetezca esta vez yo lo hice con machas, ciboulette (cebollino)  y un buen aceite de oliva.

PREPARACIÓN

  • Se aplica el mismo formato para hacer la pasta convencional.
  • En un bol se pone la harina cernida.
  • Se agregan los dos huevos.
  • Se muelen las betarragas hasta que quede un puré sin grumos y se agrega al bol.
  • Se mezcla bien y luego se amasa por 5 minutos hasta que el color sea uniforme en toda la masa y esta se compacta y no se desarme, si vez que necesita mas líquido (que sería cuando la masa no se junta) agraga un poco mas de puré de betarragas o bate un huevo y vas agregando de acuerdo a la necesidad.
  • Se pasa por la máquina para hacer pastas dos veces por cada número, si es una máquina que sus indicadores de grosos son del 1-9, deja la pasta hasta el número 7.
  • Hervir agua en una olla y cocer durante 3 minutos.

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2 pensamientos en “PASTA DE BETARRAGAS CON MACHAS

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