TALLARINES DE PANQUEQUE CON CAMARONES Y CHAMPIÑONES

Hace mucho tiempo que tenía antojo de este plato. Me acuerdo que hace bastantes años lo hacían en mi casa y me encantaba. Así que me levante temprano, fui al mercado tratando de encontrar los camarones clásicos y los que más se acercaba a lo que tenía en mi mente era unos langostino. En los mercado Santa Caterina encontré unos langostinos que se parecían mucho a lo que yo estaba buscando, aunque si los precios eran bastante elevados para ser un camarón pero bueno un antojo había que complacerlo.

INGREDIENTES

Base para los panqueques…

3 huevos
1 taza de harina
1 1/2 de leche
1 cdita de aceite de oliva
Para acompañar…
250 grs de camarones (gambas o langostinos)
1 bandeja de champiñones

Para la salsa…

Las cáscaras de los camarones (gambas, langostinos)
1 cebolla
1 rama de apio
100 cc de salsa de tomate (o tomate frito)
aceite de oliva
agua
50 cc de crema (nata)

PREPARACIÓN

  • En un bol poner la harina e ir agregando los huevos uno a uno y revolviendo con un batidor manual.
  • Agregar la leche y también revolver con el batidor manual hasta que no queden grumos.
  • Si la masa te quedó muy densa agrega un poco mas de leche , la masa tiene que ser algo densa pero no demasiado es el límite entre lo espeso y lo líquido así que ojo.
  • Agregar la cucharadita de aceite, esto es para que la masa no se pegue al sartén.
  • Calentar el sartén (ojalá de teflón)  agregar unas gotitas de aceite de oliva.
  • Con un cucharón poner la mezcla sobre el sartén hasta que cubra toda su superficie.
  • Dejar cocinar 30 segundos, dar vuelta con una espátula o con la mano  y dejar otros 30 segundos.
  • Sacar del sartén y dejarlo sobre un plato y así con los alrededor de 8 panqueques resultantes de la cantidad de masa.
  • Luego cortarlos en tiras para hacer los tallarines.
  • Despegar los tallarines y ponerlos en un wok u olla.

  • Reservar.

 

Para la salsa…

  • Calentar una olla con aceite de oliva y agregar las cáscaras de los camarones (gambas)
  • Dejar cocinar hasta que estén rojas.
  • Agregar el apio cortado en trozos gruesos y la cebolla cortada en pluma gruesa.
  • Agregar un litro de agua y dejar reducir por una hora o más (entre más tiempo lo dejes deducir más sabor obtendrás.
  • Cocinar a fuego bajo y a olla destapada.
  • Una vez listo filtrar y dejar solo el caldo.
  • Agregar un poco de crema (nata)
  • Dejar reducir a fuego bajo y revolviendo de vez en cuando por unos 10 minutos. Sal pimentar a gusto.

Para el acompañamiento…

  • Cortar los champiñones en 4.
  • Calentar un sartén con un chorrito de aceite de oliva.
  • Poner los champiñones, agregar sal y pimienta y un poco de jugo (zumo) de limón, esto es para que los champiñones no se pongan negros, puede ser cualquier medio ácido como el vino blanco o el vinagre o el limón.
  • Reservar
  • En otro sartén saltear los camarones con sal y pimienta.
  • Agregarlos al wok donde están los tallarines de panqueques.
  • Agregar la salsa caliente y calentar un poco mas.

 

 

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2 pensamientos en “TALLARINES DE PANQUEQUE CON CAMARONES Y CHAMPIÑONES

  1. Que buena pinta!!!, que difícil es encontrar lo mas parecido al camaron tipico.. estos se ven de lujo!
    besos..

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