SOPA DE TOMATE, MOZZARELLA Y ALBAHACA

Para estos días que están muy fríos el plato ideal para la noche es una sopa, caliente y ligera.

INGREDIENTES (para dos personas)

5 tomates maduros (grandes)
1 cebolla mediana
150 cc de salsa de tomate
1 cdita de azúcar
10 hojas de albahaca
1 hoja de laurel
1/2 mozzrella fresca
sal, pimienta, aceite de oliva

PREPARACIÓN

  • Cortar la cebolla en pluma.
  • En una olla poner aceite de olivas, calentar y agregar la cebolla. Agregar un poco de sal para que la cebolla suelte sus líquidos, Cocinar hasta que esté dorada.
  • Mientras se cocina la cebolla pelar los tomates y cortarlos en cubos pequeños.
  • Agregar a la cebolla la salsa de tomate, revolver y agregar los tomates picados.
  • Añadir el azúcar para bajar la acidez del tomate.
  • Introducir la hoja de laurel y las hojas de albahaca picada.
  • Revolver y dejar cocinar a fuego medio/bajo durante 15 minutos
  • Con una miniprimer o procesadora de alimentos licuar la sopa.
  • Salpimentar a gusto.
  • Servir en un cuento y agregar unos trozos de mozzarella.

 

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