SOPA DE ZANAHORIA Y LECHE DE COCO

Seguimos con la temática invernal, trato de pensar en algo veraniego para los que están en el hemisferio sur pero con este frío me es casi imposible cambiar el switch.  Así que acá les dejo una sopa que resultó ser bastante deliciosa.

INGREDIENTES

2 cebollas
1 kg de zanahorias
1 tarro de leche de coco
1 1/2 lt de caldo de verdura o de pollo
1/2 cdita de canela en polvo
1/3 cdita de comino en polvo
aceite de oliva, sal y pimienta.
para decorar: pan de molde blanco sin corteza, aceite de oliva, perejil, tocino.

PREPARACIÓN

  • Cortar la cebolla en pluma, ponerla en una olla con aceite de oliva y cocinar hasta que esté transparente (agregar un poco de caldo para que se cocine mejor)
  • Pelar y cortar las zanahorias en rodajas delgadas.
  • Una vez la cebolla esté cocinada agregar las zanahorias y los condimentos.
  • Agregar el caldo y dejar cocinar a fuego bajo y a olla tapada hasta que la zanahoria esté blanda.
  • Una vez blandas las zanahorias, apagar el fuego y moler en una juguera o con una miniprimer o una procesadora de alimentos.
  • Agregar el tarro de leche de coco, rectificar condimentos.

Decoración….

  • Deshojar el perejil, poner en un cuenco con aciete de oliva y moler con una miniprimer (media taza de aceite de oliva y medio manojo de perejil)
  • Pincelear un pan de molde (pan bimbo) con este aceite verde.
  • Tostar en el horno hasta que este crujiente.
  • Cortar en cuadraditos tipo crutones.
  • Poner el tocino sobre un papel absorbente y calentar en el microndas por 4 a 5 minutos.
  • Picar fino.
  • Servir la sopa, con una cuchara poner un poco del aceite verde, un poco de crutones y un poco de tocino.
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Un pensamiento en “SOPA DE ZANAHORIA Y LECHE DE COCO

  1. mane eri una sseca!!! serás mi gurú de la cocina cuando me establezca y pueda al fin empezar a cocinar.

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