SUSPIRO LIMEÑO

Hoy les dejo este postre de origen peruano que a muchos les gusta y que los otros que no lo conozcan los invito a que lo hagan porque no se van a arrepentir.

INGREDIENTES

1 tarro de leche condensada
1 tarro de leche ideal (leche evaporada)
4 yemas
1 tapita de esencia de vainilla o 1 vaina
Canela en polvo
5 claras
1 taza de azúcar
1/2 taza de agua

 

PREPARACIÓN

  • En una olla poner las dos leches, cocinar a fuego medio-bajo  y revolver con una cuchara de palo sin parar durante media hora.
  • Apagar el fuego y agregar un poco de canela en polvo y una tapita de esencia de vainilla (si es que no encuentras esencia parte la rama de vainilla y saca las semillas y agregarlas a la mezcla).
  • En un pocillo o bol pequeño poner las yemas y revolverlas para juntarlas.
  • Agregar un poco de la mezcla de las leches a las yemas y revolver (esto es para que las yemas que están frías no entren de cuajo a la mezcla y no coagulen)
  • Luego agregar todo dentro de la olla.
  • Cocinar a fuego bajo durante 3 minutos más para que se cocinen las yemas.
  • Poner en recipientes individuales y dejar enfriar.
  • En una olla pequeña poner el azúcar con el agua y hacer un almíbar a pelo.
  • Batir las claras a nieve.
  • Agregar el almíbar de apoco a las claras (que deben estar recien batidas) y batir hasta que esté frío.
  • Poner arriba del suspiro.
  • Decorar con canela y si tienes soplete quemar un poco el merengue.
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