FAJITAS CHILENSIS DE NICOLÁS

Y sigo aprovechando el verano mientras mi marido navega por algún tramo del atlántico junto a su grupo de investigación, la semana pasada nos vinimos a la casa en la playa junto a mis hermanos, cuñados y sobrinas. Estos días estoy con mi amiga María Paz y veré con que la puedo deleitar.

Aprovechando que éramos muchos en la casa teníamos que hacer algo fácil, rápido y que cundiera, así que a mi hermano Nicolás, que en otra ocasión ya las había probado hacer así,   se le ocurrió hacer estas fajitas a base de carne mechada. El resultado fue fantástico, casi perfecto, mejor que con cualquier otra carne o pollo o lo que fuera.

Para los que no saben o más bien para los no chilenos, la carne mechada es cualquier trozo de carne que sirva para cocinar en cacerola y sin grasa, cocinada por bastantes horas hasta que la puedas deshacer con las manos.

INGREDIENTES (para 8 personas)

Carne mechada

Para la mechada

5 tomates pelados
3 cebollas cortadas en pluma
1/2 taza de vino blanco
3 kgs de palanca
sal y pimienta
Para las fajitas
Esto es más bien a gusto, con lo que quieras rellenarlas, pero lo clásico.
2 bolsas de tortillas para tacos.
4 tomates
4 paltas (aguacates)
1/2 kg queso rallado (puede ser cualquier queso amarillo como matecoso, gruyere, etc)
1 bolsa de crema ácida
2 Ajíes verdes
cebolla caramelizada
lo que quieras la verdad….

PREPARACIÓN

  • Limpiar la carne de la grasa excedente que tenga.
  • En un sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva sellar la carne por todos lados.
  • salpimentar
  • En el mismo sartén y sin lavarlo para aprovechar los jugos de la carne sofreir la cebolla.
  • En una olla de presión poner las cebollas, los tomates enteros, el vino, la carne entera y salpimentar.
  • Cerrar la olla y cocinar durante 4 horas a fuego medio-bajo.
  • Apagar el fuego y esperar por lo menos 15-20 minutos para abrir la olla porque sino puede ser muy peligroso y explotar por la presión misma de la olla.


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4 pensamientos en “FAJITAS CHILENSIS DE NICOLÁS

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