CAKE DE CEBOLLA CARAMELIZADA, ACEITUNAS, QUESO, ALBAHACA, TOMATES Y ZANAHORIA

Se acaba esta semana y mañana partimos de vuelta a Santiago, pero no por mucho, espero estar de vuelta el próximo viernes y seguir aprovechando de estos días de sol que están increíbles.

Ya llevo un  mes en Chile y me queda otro mes más, el tiempo pasa volando y mi panza de embarazada crece cada día más y más.

Bueno les dejo esta receta que la saqué de una revista francesa de cocina, los animo a probarla ya que quedó muy buena.

INGREDIENTES

180 grs de harina
3 huevos
100 cc de leche semidescremada
100 cc de aceite de olivas
100 grs de queso (ojalá gruyère)
10 grs de levadura en polvo
Sal y pimienta
1 Puñado de aceitunas negras descarozadas
1 zanahoria pelada y rallada
1 tomate grande pelado y despepado
1 manojo de albahaca
1 cebolla cortada en plumas
PREPARACIÓN
  • Precalentar el horno a 180º
  • Cortar la cebolla en pluma y en una sartén caramelizar (receta en post anteriores).
  • Cortar los tomates en 4 y saltearlos en un sartén con muy poco aceite de oliva (vuelta y vuelta). Cortarlos en cubos pequeños.
  • Deshojar, lavar y picar la albahaca.
  • Rallar la zanahoria.
  • Cortar las aceitunas en lonjas finas.
  • En un bol batir los huevos ligeramente con un batidor manual junto con el aceite de oliva y la leche  hasta que esté todo correctamente incorporado.
  • Agregar la harina, el queso y la levadura.
  • Agregar el resto de los ingredientes: tomates, albahaca, etc.
  • Enmantequillar y enharinar un molde.
  • Hornear durante 50 minutos.
  • Consejo en el minuto de sacar del horno fíjate que no haya ninguna ventana abierta, que no hayan corrientes de aire para que no se baje.
  • Desmoldar una vez frío.
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