MANJAR BLANCO

Como prometí en un post anterior acá dejo la receta del manjar blanco. Este lo hacen en mi campo desde siempre, pero la receta o más bien la mano de la Sara, que trabaja en mi casa hace unos años, es a la que mejor le ha quedado en años. Es tan bueno que lo comería sin parar, agradezco que sólo lo pueda hacer en el verano y no siempre.

INGREDIENTES

4 tazas de leche
1 taza de azúcar
1 cubo de mantequilla

PREPARACIÓN

  • En una olla de cobre, o una con fondo grueso (o doble fondo) se pone el azúcar y la leche. Antes de poner esto al fuego se deja reposar a temperatura ambiente, revolviendo de vez en cuando hasta que se disuelva el azúcar.
  • Se pone a fuego medio, con un plato dado vuelta, hasta que suelte el hervor. (Lo del plato dado vuelta es un secreto para que no se queme). Esto es durante 50-60 minutos.
  • Cuando espesa se pone a fuego baja y se remueve durante 10 minutos.
  • Se saca del fuego, se le agrega un cubo de mantequilla que le dará el brillo.
  • Se bate con un batidor manual y se enfrasca en caliente.
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