SANDWICH DE POLLO ASADO AL CURRY, PIMIENTOS ASADOS, CEBOLLA CARAMELIZADA Y MAYONESA CASERA..

Este sandwich es uno de mis favoritos, el clásico ave/pimiento que todos los chilenos conocemos, un poco más producido y saliendo un poco del esquema clásico (que por cierto nunca me dejará de gustar).

Tenía guardado un poco de curry al limón que me trajo mi amiga Coté Maturana de Marruecos que es perfecto porque no lleva colorantes, es bastante suave de sabor y la mezcla de curry y limón combina muy bien.

INGREDIENTES

Para el pollo…

1 pollo entero (sólo ocuparemos una pechuga, el resto te queda para comerlo cuando quieras)
1 cebolla
Un par de ramas de perejil
1 taza de caldo de pollo
1 taza de vino blanco
4 cucharadas de curry
1 limón
4 granos de pimienta
sal

Para el resto del relleno del sandwich…

Para la mayonesa: 1 huevo, 200 cc de aceite de oliva, 1 cucharada de mostaza antigua (en grano), sal.
Para la cebolla caramelizada ver aquí
 
 
1 lata de pimientos de piquillo asados
Un poco de ciboulette (cebollino) cortado fino.
 

PREPARACIÓN

El pollo asado

  • Precalentar el horno a 200º
  • Cortar la cebolla en pluma y ponerla como base en la fuente donde cocinaras el pollo.
  • Poner sobre esta un par de ramas de perejil y los granos de pimienta.
  • En un bol poner el caldo de pollo, el vino, el jugo de un limón, el curry y la sal, mezclar bien con un batidor manual.
  • Poner el pollo en la fuente y agregar el líquido sobre este.
  • Tapar con un papel de aluminio.
  • Meter al horno, si tienes un termómetro para horno tiene que llegar a una temperatura interna de 80º, si no lo tienes es al rededor de 1 hora y 15 minutos. A los 45 minutos que lleve el pollo en el horno quita el papel de aluminio y sigue cocinando es para que se dore un poco, también de vez en cuando con una cuchara rociar el pollo con su caldo.
  • Lo troceas y  una de las pechugas la desmenuzas.
La mayonesa
  • En el vaso de la miniprimer (batidora) poner el huevo, batirlo hasta que la yema con la clara formen una mezcla homogénea.
  • Agregar el aceite poco a poco hasta que ligue.
  • Incorporar la mostaza, la sal y si quieres unas gotas de limón.
  • Reservar, es recomendable si es que la hiciste antes o si la vas a guardar taparla con film plástico a ras de la mayonesa para que no se forme una capa arriba de la mayonesa. Guardada en el refrigerador dura 2 días.
  • Mezclar con el pollo desmenuzado.

Para la cebolla caramelizada
El pimiento asado
  • Cortar en cuadrados pequeños un par de láminas y mezclarla con el pollo.
  • Cortar un par de láminas en tiras.
Armar el sandwich!
  • Precalienta el horno a 180º, o si tienes horno eléctrico ponloo a temperatura media.
  • Cortar el pan por la mitad.
  • Poner una capa de cebolla caramelizada.

  • Poner las tiras de pimientos asados.
  • Espolvorear con el ciboulette (cebollino) cortado fino.

  • Poner el pollo previamente mezclado con la mayonesa (a gusto), el pimiento cortado en cudraditos (prueba un poco de pollo si está bien de sal).

  • Tapar con la otra mitad del pan.
  • Poner el pan en el horno por 3 a 5 minutos para que esté tibio.
  • Lo recomiendo comer acompañado por una cerveza suave tipo corona (coronita) bien helada.
Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s