TIRAMISÚ

No he subido muchos post este último tiempo porque en un par de semanas voy a tener a mi primer hijo y la verdad es que me he puesto un poco floja en la cocina y mejor así para cuidar los últimos kilos en el embarazo, que debo confesar que de lo único que me alimentaría es de chocolate, así que lo único que se me ocurre cocinar es postres y mas postres. Bueno y tenía un queso mascarpone en el refrigerador (nevera) que me decía, cada vez que habría la puerta, hazme tiramisú.

INGREDIENTES

250 grs queso mascarpone
200 cc de crema para batir (nata)
1 bolsa de galletas de champaña (bizcochos de soletillas o melindros)
3 yemas
3 claras
5 cdas de azúcar vainillada
2 tazas de café expresso (ojalá de un buen café)
50 grs de chocolate negro (un par de cuadrados) 
 

PREPARACIÓN

  • Batir las yemas con el azúcar a rubans (hasta que quede espumoso).
  • Agregar a las yemas el queso mascarpone y batir hasta unir todo. Reservar en el refrigerador (nevera).
  • Montar la crema (nata) a chantilly y juntar con lo anterior. Reservar en el refrigerador.
  • Poner las galletas en una fuente y mojarlas con el café.
  • Lo último batir las claras a nieve con una pizca de sal e incorporar con una espátula  al resto de los ingredientes, cuidando de no revolver para que no pierda volumen pero si cuidando de incorporar bien para que no queden grumos.
  • Para el montaje: en un vaso, copa, lo que quieras poner una base de las galletas remojadas, rallar chocolate sobre estas, agregar de la mezcla del tiramisú, otra capa de galletas, ralladura de chocolate, mezcla tiramisú, rayadura de chocolate.
  • Refrigera por al menos 4 horas.
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