QUEQUE DE COCO Y FRUTILLAS

Hojeando revistas me encontré con esta receta, me gusta la combinación coco-frutilla, modifiqué un poco la receta para que quedara un bizcocho más esponjoso y suave.

Fácil y rápido de hacer, perfecto para la hora del té o para dejar en la cocina y pasar a picotear.

INGREDIENTES

225 grs de harina + un poco más para el molde
3 huevos
1/2 sobre de levadura
100 grs de azúcar vainillada (si es que tienes si no azúcar normal)
80 grs de mantequilla pomada (blanda)
1 yoghurt de coco
40 grs de coco rallado
300 grs de frutillas
 

PREPARACIÓN

  • Precalentar el horno a 180º.
  • Enmantequilla un molde y luego enharínalo.
  • Tamizar la harina y agregar la levadura.
  • En otro bol agregar el azúcar con la mantequilla y batir hasta que quede una mezcla lisa y homogénea.
  • A la mantequilla y azúcar agregar  los huevos uno a uno batiendo 4 minutos entre cada (con batidora eléctrica).
  • A esto agregar el yoghurt y batir otro poco mas.
  • Juntar esta mezcla con la harina.
  • Agregar el coco y batir durante 2 minutos.
  • Agregar las frutillas cortadas en cuatro.
  • Hornear durante 50 minutos.

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3 pensamientos en “QUEQUE DE COCO Y FRUTILLAS

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