MUFFINS DE ARÁNDANOS Y LIMÓN

Estos muffins quedaron realmente espectaculares, les recomiendo que los hagan, son muy fáciles y rápidos de hacer y el resultado es muy bueno.

 

INGREDIENTES

1/4 Taza de mantequilla
2/3 Taza de azúcar (ojalá vainillada)
1 cdita de escencia de vainilla
1 huevo
Zeste de 1 limón
Gotas de jugo de limón
1 Taza de harina
1 Cdita de polvos de horneo
1 Pizca de sal
1/3 Taza de leche
1 1/2 Taza de arándanos

 

PREPARACIÓN

  • Precalentar el horno a 180 grados.
  • La mantequilla debe estar a temperatura ambiente.
  • En un bol poner la mantequilla, con el azúcar y el zeste de limón, batir con la batidora eléctrica durante 5 minutos.
  • Agregar el huevo, las gotas de jugo de limón y la esencia de vainilla, batir otros 2 minutos.
  • Juntar los ingredientes secos: La harina tamizada con los polvos de horneo y la pizca de sal.
  • Juntar de a poco con la mezcla anterior intercalando con la leche. Batir con la batidora eléctrica hasta juntar todo.
  • Machacar 1 /4 de los arándanos y agregar a la mezcla.
  • El resto de los arándanos ponlos en un bol con un poco de jugo de limón y azúcar.
  • Poner la mezcla en moldes individuales con moldes de papel para muffins o si tienes moldes de silicona pueden ir sin papel.
  • Poner arándanos sobre la masa.
  • Hornear durante 25 minutos.
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2 pensamientos en “MUFFINS DE ARÁNDANOS Y LIMÓN

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