CAMARONES APANADOS EN COCO CON SALSA DE MANGO Y PIÑA

Ilustración por Alejandra García Wittig http://www.behance.net/alegarcia 

Para los que estén a dieta o simplemente quieran comer un aperitivo light les dejo está idea que resulta bastante rica y diferente.

 

INGREDIENTES

(para los camarones)
24 Camarones calibre 100 a 200 (o un camarón grande, el que tu prefieras)
3 claras
200 grs de coco rallado
200 grs maicena
sal y pimienta
(para la salsa)
1 piña madura
1 mango maduro
1 ají verde

PREPAPARACIÓN

  • Precalienta el horno a 200 grados.
  • Pela y lava los camarones, ponlos en una fuente.
  • Ponles sal y pimienta a gusto, remuévelos.
  • Bate las claras a nieve. Resérvalas.
  • En un plato pon la maicena (es para el apanado)
  • En otro plato pon el coco rallado.
  • Toma un camarón y pasalos primero por la maicena que lo cubra y sacúdelo.
  • Pásalo por la clara, que lo cubra.
  • Finalmente pásalo por el coco.
  • Ponlos en una bandeja de horno sobre un silpad o un papel de horneo.
  • Hornéalos durante 10 minutos, 5 minutos por un lado y 5 por el otro.

Para la salsa.

  • Pela la piña y córtala en trozos.
  • Lo mismo con el mango.
  • Muele las dos cosas en la juguera.
  • Corta ají verde en cubos muy pequeños y agrégalos.
  • Pon la salsa en un vasito o en un bol.
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