TORTILLA DE PATATAS

El sábado fue San Juan, es la festividad que da inicio al verano en el hemisferio norte, se celebra prendiendo hogueras, tirando petardos y uno que otro fuego artificial. Acá en Barcelona se prenden hogueras a todo lo largo de la costa, en las plazas y los parques, que es el rito principal y el sentido que atañe a este era “dar mas fuerza al sol, que en estos tiempos se iba haciendo mas débil”, también decían que el fuego era para purificar las almas.

Bueno en fin, en el barrio nuestro, como en muchos otros barrios, cierran una de las calles y ponen mesas a lo largo de esta. Todos los vecinos pueden ir  y cada uno lleva algo para comer, debo reconocer que éramos los mas jóvenes del evento pero no importa fuimos con nuestros amigos y vecinos Julio y Lucrecia y fue un panorama ideal para llevar a nuestro Santi de un año y comer al aire libre siempre viene bien.

Esta tortilla de papas la hace Cristóbal mi marido y le queda perfecta, de echo y no es por que esté demasiado cercana la referencia, es la mejor que he probado en mi vida.

 

INGREDIENTES

1 huevo por una papa mediana. Nosotros usamos 6 papas grandes y 12 huevos.

Para la cantidad que hicimos nosotros 2 cebollas cortadas en pluma.

Aceite de oliva, abundante.

Orégano o tomillo

Sal

 

PREPARACIÓN

  • Lavar y pelar las papas.
  • Cortar las papas en rodajas finas pero no demasiado  finas.
  • Cortar las cebollas en pluma fina.
  • En una olla pon las papas y la cebolla, agrégale aceite de oliva hasta cubrir, en el caso de nuestra proporción fue 1 litro de aceite.
  • Se cocina a partir de frío y siempre a fuego moderado, la idea es confitar las papas no freírlas.
  • Remueve de vez en cuando.
  • Estarán listas cuando las papas estén blandas. Son al rededor de 20 minutos.
  • Por otro lado en un bol pon los huevos ponles el orégano o el tomillo, sal y si quieres un poco de pimienta y bátelos con un batidor manual hasta que quede todo bien mezclado.
  • Una vez listas las papas y cebollas con una espumaderas agrégalas a los huevos tratando de dejar  escurrir la mayor cantidad de aceite posible.
  • Calienta un sartén, ojalá sea un buen sartén de teflón, ponle un poco de aceite de oliva y déjalo que calentar.
  • Agrega la mezcla.
  • Da vuelta la tortilla cuando veas que están saliendo górgoros en la orilla del sartén si esto te pasa en el centro de la tortilla quiere decir que te quedará recocida.
  • Baja el fuego a temperatura media.
  • Ahora depende de como te guste la tortilla si te gusta bien jugosa déjala un minuto y dala vuelta  en un plato. Si te gusta mas hecha déjala unos minutos mas unos 5 minutos a fuego medio.

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