CRUDO

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Hola! ya estoy de vuelta para volver a poner en marcha el blog, luego de estar dos meses de vacaciones en Chile, es bueno pasar del invierno al verano en 16 horas, del abrigo al bikini, de la bufanda a los anteojos de sol, es bueno pasar de pisar pavimento a pisar arena, es bueno. 

No son tan buenos los kilos de más, por tanto parrillar, tantas invitaciones a comer con los amigos, tanto disfrutar, no es tan bueno (aun que sí).

Tuvimos muchos eventos maritales, todos muy importantes para mi y que bueno que todos coincidieron en fechas cercanas para poder estar.  No puedo decir cual estuvo mejor que el otro, en concreto fueron 3 mis amigas Fernanda, que es mi mejor amiga que no la veía hace 3 años porque ella vive en México y yo acá en Barcelona, es decir cada una en un extremo, el suyo fue en el casco antiguo de Santiago en el castillo hidalgo, en la punta del cerro Santa Lucía, precioso, con el mejor gusto como es el de mi amiga. El otro de mi amiga Antonia, q estuvo muy bonito fue en su campo y de día.  El otro de mi amiga Maria Paz, en el campo de su marido un lugar realmente bonito, de estas casonas patronales antiguas con un parque lleno de árboles centenarios.

Tuvimos tiempo también de descansar y estar con la familia en mi lugar favorito en el mundo, Zapallar. Les voy a poner unas fotos para los que no conocen este lugar.

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Bueno entre tanta cosa hice un día este crudo que sirve como aperitivo.

 

INGREDIENTES

1 kg de carne molida para tártaro o con un 4% de grasa como máximo. 

15 pepinillos

2 cdas de alcaparras

2 cdas de ketchup

3 cdas de mostaza dijon

2 cdas de aceite de oliva

El jugo de dos limones

Ají verde cortado en cubitos y ropasado en aceite de oliva (opcional)

Cilantro picado fino

Cebollin (cebolleta) cortada fina

2 yemas de huevo

sal y pimienta

Tostadas y una palta. 

 

PREPARACIÓN

 

  • En un bol pon la carne molida y agrega todos los ingredientes menos las yemas de huevo. 
  • Junta todos los ingredientes con una cuchara de palo hasta que esté todo bien unido.
  • Pon la mezcla en el plato en que lo vas a servir y sobre este pon la yema.
  • La sal échala a tu gusto, a mi me gusta usar sal maldón.
  • Decora como quieras, con una ramita de cilantro, con unos pepinillos cortados finos, con un poco de ají verde por encima, y un poco de alcaparras, para que se vean los ingredientes que has usado. 
  • Corta limones en 4 para que el que quiera mas limón le eche. 
  • Sírvelos con tostadas con una lámina de palta sobre ellas.
  • Antes de empezar a comer, mezcla la yema con el crudo.

 

 

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2 pensamientos en “CRUDO

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