PIMIENTOS RELLENOS

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Estos pimientos los hacían en mi casa cuando era chica, es un plato de la vieja escuela, pasado de moda, pero me acordé de ellos. Acá en España es típico esto de los pimientos rellenos, pero no como los conocemos nosotros, los rellenan con bacalao, personalmente una vez me intoxiqué con bacalao así que no lo puedo ver. Menos ver esos pedazos de pescado secos en el súper…. no es un pescado muy atractivo, pero acá les encanta. Bueno da igual, les dejo la receta del pimiento relleno como lo conocemos nosotros los chilenos, con arroz del día anterior o recién hechito. 

 

INGREDIENTES

4 Pimientos rojos, medianos.

2 cebollines (cebolletas)

1 zapallito italiano (calabacín)

1 taza de caldo de carne

100 grs de carne molida

5 cdas de choclo

5 champiñones

3 tazas de arroz ya cocinado. 

sal 

PREPARACIÓN

  • Precalienta el horno en 180 grados.
  • Corta los cebollinos finos, incluido lo verde. Ponlos a sofreír en un sartén con aceite de oliva.
  • Corta los champiñones en cubitos y agrégalos al sartén. 
  • Corta el zapallito italiano en cubitos y agrégalo al sartén. 
  • Agrega paulatinamente caldo de carne o de pollo o de verduras, el que prefieras, para que no se seque demasiado el sartén y se quemen los ingredientes. 
  • Cocina durante 5 minutos y agrega la carne molida. 
  • Cocina hasta que la carne se haya cocinado, y que los líquidos se hayan reducido. 
  • En un bol pon el arroz, yo usé arroz basmati y recién hecho, pero la idea original es usar el arroz que sobre del día anterior. 
  • Pon el choclo en el bol.
  • Pon el sofrito con carne molida en el bol también. 
  • Mézclalo todo. 
  • Con un cuchillo afilado quita la tapa del pimiento, sin que se rompa. En la tapa quedaran las semillas, quítalas con el cuchillo, reserva. 
  • Rellena los pimientos hasta arriba, ponlos en una fuente para horno, tapa el pimiento con su tapa correspondiente. 
  • Ponlos así tal cual en el horno, sin aceite ni nada, durante 45 minutos, vigila siempre que no se te vaya a quemar, la tapa se va a empezar a quemar un poco ese es un indicador de que debes sacarlos. Pero 45 minutos es un tiempo razonable. 
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