SOLOMILLO DE CHANCHO (CERDO) A LA MIEL, MOSTAZA Y CERVEZA CON BONIATO (CAMOTE) AL HORNO.

 

ImagenHace muchos años que hago esta receta, para mi gusto es la mejor forma de hacer un solomillo de chancho o cerdo como prefieran decirle, queda jugoso y sabroso, porque sinceramente no hay nada peor que una carne de cerdo (o de cualquiera) seca, pasada, tipo suela de zapato. A demás como hace un poco de frío acá en el hemisferio norte dan ganas de comer algo un poco calórico. Al día siguiente con lo que nos sobró hicimos unas quesadillas con queso de cabra y cebolla caramelizada, un acierto como dijo mi marido… se me olvidó sacarle fotos pero otro día se repetirá y ya subiré esa receta. 

INGREDEINTES  Para 4 perosnas

1 Solomillo de chancho (cerdo)

3 cdas de mostaza dijon

Miel para pincelar la carne

1 cebolla

1 lata de cerveza

Sal y pimienta

 

INSTRUCCIONES

  • Precalentar el horno en 180 grados.
  • Cortar la cebolla en pluma, cocinarla en un sartén con un poco de aceite de oliva. Que se dore, no le eches sal todavía para que tome color dorado, con la sal la cebolla bota sus jugos y queda mas blanquecina.
  • Una vez que la cebolla obtenga un tono dorado agrega la lata de cerveza, deja reduciendo a fuego medio unos 5 minutos, que se elimine el alcohol pero que no reduzca demasiado. 
  • Pon la cebolla junto con la cerveza en la fuente que vayas a cocinar el cerdo. 
  • Toma el solomillo y sal pimentalo por todos lados, luego pincela con la miel por un lado, luego por ese mismo lado pincela con la mostaza, que sea abundante que no falte por ningún sitio. 
  • Luego pon el solomillo dado vuelta en la fuente donde esta la cebolla, es decir que el lado con la mostaza y miel quede para abajo. 
  • Luego repite el proceso de pincelado con la miel y la mostaza por el lado que quedó sin, por arriba… 
  • Corta el boniato en trozos de un cm y medio de grosor, ponlos en una fuente con aceite de oliva.
  • Mete el solomillo y el boniato al horno durante 40 minutos, si tienes un termómetro mejor, que la temperatura interna sea de 64 grados. 
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