TARTALETA DE MOUSSE DE CHOCOLATE

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Vinieron a comer una fideúa mis amigas Jose y Sole, pero quería tenerles algo especial de postre y después de que en la tarde me haya comprado estos preciosos y simples moldes para tartaletas decidí que es lo que iba a hacerles. Debo reconocer que al día siguiente estaban mejores, no sé si por el hecho de estar probando a cada rato la preparación terminé algo hostigada o porque se habían asentado algo…. Se las recomiendo si tienen paciencia. 

INGREDIENTES 

Para 6 a 7 tartaletas

Masa Sucree

150 grs de harina

100 grs de mantequilla sin sala temperatura ambiente

50 grs de azúcar

1 cda de pasta de vainilla o 1 cdita de escencia de vainilla

 

Mousse de Chcolate

200 cc de crema para batir (nata para montar) fría.

250 grs de cobertura de chocolate 

2 claras

2 yemas

160 grs de azúcar

 

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PREPARACIÓN

Para la masa sucree….

  • En un bol pon el harina cernida junto con el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente cortada en cubos. Es muy importante que la mantequilla esté blanda, si llegas a tener la idea de meterla en el microondas y derretirla ya no te servirá.
  • Con los dedos empieza a juntar poco a poco los ingredientes hasta que se vaya formando una masa lisa y homogénea, cuando logres esto amasa un poco para juntar bien la masa y que te quede una bola. 
  • Envuélvela en film plástico y ponla en el refrigerador unos 15 minutos. Puedes conservarla durante mas tiempo refrigerada pero se pondrá muy dura, por eso no te preocupes con las manos empieza a amasarla y poco a poco irá obteniendo la temperatura adecuada. 
  • Precalienta el horno en 180 grados.
  • Enmantequilla y enharina los moldes.
  • Pon harina en un mesón y estira la masa con un rodillo o uslero. Que no quede demasiado gruesa ni demasiado delgada de unos 3 mm de grosor. 
  • Córtalas con un corta pasta que sea acorde a la medida de tu molde o pon el molde sobre la masa y corta con un cuchillo por alrededor que sobre un poco de masa. 
  • Acomoda bien la masa en el molde y con los dedos pégalas suavemente a los bordes. 
  • Hornéalas durante 13 a 15 minutos, hasta que estén doradas. 
  • Déjalas enfriar y quítalas del molde.

 

Para el mousse…

  • La crema tiene que estar previamente refrigerada.
  • Pon las claras junto con el azúcar en un bol a baño maria, con mucho cuidado de que no se cosan las claras y removiendo de vez en cuando, estarán listas cuando metas los dedos hasta el fondo y no te encuentres con gránulos de azúcar. 
  • Mientras tanto se deshace el azúcar de las claras….
  • En otro bol pon la crema y bate a chantilly. Reserva en el refrigerador. 
  • Bate  las claras con el azúcar hasta obtener un merengue italiano, hasta que esté el bol frío. 
  • En otro bol pon un par de cucharadas de la chanatilly y otro par del merengue mézclalas  muy bien, luego agrega el resto del merengue y el resto de la chantilly mézclalas en forma envolvente. 
  • Derrite el chocolate a potencia media en el microondas durante 2 minutos o a baño maría y agrega las dos yemas previamente batidas. Si el chocolate pierde su brillo quiere decir que se quemó. 
  • Agrega un tercio de la mezcla de crema y merengue al chocolate y junta bien todo, luego agrega el resto del chocolate y junta en forma envolvente. 
  • Agrega el mousse a las tartaletas y ponlas en el refrigerador. 

 

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