PANCAKES DE VAINILLA CON FRUTAS Y MIEL DE PALMA

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Para un desayuno de campeones: PANCAKES

Sólo por hoy hice pancakes para el desayuno, para mi el desayuno perfecto sería además con huevos revueltos y tocino crujiente,  pero sé que es mucho pedirle a mi colesterol, no es necesario maltratarse de esa forma pero si son los sabores perfectos.

Muchas veces he hecho pancakes, para ser una receta tan simple me costó agarrarles la mano, todas las recetas que veía en internet no acertaban del todo. Solamente se que necesitaba harina, buttermilk (leche cortada), harina, polvos de horneo y bicarbonato, todos en su justa proporción, en la medida que pasa el tiempo, en que uno va experimentando con recetas el ojo se va afinando con las medidas, esto es sólo cosa de práctica. 

Los pancakes quedaron esponjosos, suaves y perfectos.

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(Es la cantidad que sale con esta receta)

INGREDIENTES

2 tazas de harina

2 cditas de polvos royal

1 cdita de bicarbonato

1/2 cdita de sal

4 cdas de azúcar flor (glace)

1 1/2 taza de buttermilk (se corta con el jugo de medio limón y se deja reposar 10 minutos, es por lo que tienes que partir)

2 huevos

50 grs de mantequilla (4 cdas)

1 cdita de pasta de vainilla, si no tienes 1 vaina de vainilla, o 2 cditas de escencia de vainilla.

 

PREPARACIÓN

  • Prepara el buttermilk. 
  • Junta los ingredientes secos en un bol cernidos (harina, polvos royal, bicarbonato, azúcar).
  • Agrega los huevos ligeramente batidos. 
  • Agrega la mantequilla derretida.
  • Agrega poco a poco a la leche cortada, revolviendo enérgicamente por cada chorro para que no queden grumos. Tiene que quedar una mezcla bastante densa para que no se desparrame en el sartén. 
  • Calienta un sartén, humedécelo de aceite con un pedazo de papel absorbente, esto repítelo cada tanto en tanto.
  • El sartén debe estar caliente pero no demasiado, a fuego medio alto.
  • Con un cucharón pon de la mezcla en el sartén, dalos vuelta cuando empiecen a salir unas burbujas del pancake. 30 segundos por lado aprox. 

 

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