NIÑOS ENVUELTOS

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Comer este plato es retroceder a mi infancia, es algo que me recuerda a una cocina muy casera y rústica que hace que sea algo que te da un ambiente acogedor con la familia o amigos, especialmente ahora que está empezando a hacer más frío, que el otoño ya está encima y que en nada vamos a tener este lluvioso invierno que se nos viene a los Chilenos. Son bien simples de hacer y muy ricos!

INGREDIENTES

8 filetes de asiento para escalopa, puede ser escalopa de posta también. A mi me los cortaron directamente en la carnicería, lo prefiero así porque los cortes son mas parejos. 

1 pimiento rojo cortado en tiras

1 pimiento amarillo cortado en tiras

1 zanahoria cocida y cortada en tiras

4 huevos duros (se cocinan 10 minutos a partir de agua hirviendo)

1 par de puñados de hojas de espinaca

1 taza de harina

2 cdas de mantequilla

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Caldo de carne

1 cebolla, 1 zanahoria, 1 rama de apio

 

PREPARACIÓN

  • En una olla poner 1 litro y medio de caldo con una cebolla en cuartos, zanahoria en cubos grandes y pedazos de apio a fuego medio.

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  • Salpimentar las escalopas.
  • Poner sobre ellas las hojas de espinacas bien lavadas y crudas.
  • Sobre esto intercala los pimientos y la zanahoria.

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  • Poner dos cuartos d huevos cocidos.
  • Poner un poco de sal.

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  • Envolver y poner unos mondadientes cortados por la mitad para sujetar la carne.

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  • En un sartén tostar la harina.

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  • Rebosar los “niños envueltos” en harina tostada.
  • Sellar los “niños envueltos” en un sartén con mantequilla y aceite.
  • Colar el caldo y poner un par de cucharadas de harina tostada para que espese. 
  • Poner los “niños envueltos” adentro de la olla a cocinar por lo menos 30 minutos. 
  • Acompañar de arroz o puré o papas salteadas. Yo lo acompañé con arroz negro. 

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Un pensamiento en “NIÑOS ENVUELTOS

  1. me trae también recuerdos de mi infancia -extraño en estos momentos mucho a mi madre gracias por los recuerdos

    El 22 de abril de 2014, 5:29, Blog de Recetas

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