SOPA DE VERDURAS CON FRUTOS Y SEMILLAS TOSTADAS

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Ya empieza a hacer más frío en Santiago y dan ganas de algo mas invernal como una sopa. Cada vez que hago una sopa de verdura las cocino en el horno y no en agua para que no pierdan sus propiedades como el sabor, color, vitaminas, etc. 

Acá les dejo esta que es muy sencilla y rápida de hacer.

 

INGREDIENTES

1 pedazo de zapallo (calabaza)

1 zapallito italiano (calabacín) grande o dos de tamaño normal. 

1 cebolla

1 puñado de frutos y semillas en mi caso fueron: almendras laminadas, sésamo, semillas de girasol. 

aceite de oliva, aceite de maní

sal y pimienta (yo usé pimienta de Jamaica que tiene un sabor más dulce)

 

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PREPARACIÓN

  • Precalentar el horno a 180 grados (horno medio).
  • En un pirex (fuente para horno) pon el zapallo troceado en pedazos finos y pelado, el zapallito italiano córtalo en pedazos más gruesos y ponlos por encima del zapallo, corta la cebolla en plumas muy finas y ponlas por encima.
  • Pon un chorrito de aceite de oliva por encima de las verduras y una taza de agua. 
  • Sal pimenta.
  • Tápalo con una alusa foil (papel de plata) y al horno hasta que las verduras, sobretodo el zapallo, estén blandas.
  • Por otro lado en un sartén pon un chorrito de aceite de maní y tuesta los frutos y las semillas, reserva. 
  • Una vez cocinadas las verduras ponlas en una juguera (licuadora) y muele hasta que no quede ningún trozo y quede una sopa de textura suave y lisa. 
  • Sirve en un plato hondo y por encima pon los frutos y semillas tostados. 

 

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2 pensamientos en “SOPA DE VERDURAS CON FRUTOS Y SEMILLAS TOSTADAS

  1. Efectivamente, ya se está asentando (por fin!) el otoño, y una sopa calentita es justa y necesaria.
    Me encantó la receta! Muy sencilla, y resulta en un color precioso.

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