CURRY DE VERDURAS, CAMARONES Y CAMOTE

IMG_5115

Hace unas semanas me invitaron al restorán Coquinaria a una degustación de la carta y uno de los platos que probé fue un curry de osobuco con papas y me quedó dando vueltas, me inspiró la idea y quise hacer algo por el estilo viendo los ingredientes que tenía en mi casa en ese minuto. A mi el curry que mas me gusta es el de camarones o el de verduras y esta combinación con el camote quedó realmente rica, se las recomiendo, van a quedar como reyes con esta preparación. Para los que no saben lo que es el camote es una papa dulce tipo boniato pero en el caso del camote chileno es de carne blanca al contrario que el camote peruano que es color narajo fuerte, siempre he preferido el camote peruano pero en este caso queda mejor con el camote chileno.

INGREDIENTES

500 grs de camarones grandes

2 camotes

2 zanahorias

3 cebollines (cebolletas)

2 zapallitos italianos (calabacines)

1/2 taza de caldo de pollo

2 cdas soperas de curry amarillo

3 cdas de gengibre

3 cdas de semillas de sésamo (ajonjolí)

1 lata de leche de coco

soya

Aceite de maní (cacahuete)

 

PREPARACIÓN

  • En un wok pon aceite de maní
  • Corta las zanahorias peladas en finos bastones, empieza a saltearlos en el wok mientras cortas los cebollines, incluyendo la parte verde, en  rodajas, agrégalas al wok. Saltea durante unos minutos.
  • Agrega las semillas de sésamo.
  • Corta los zapallitos en cubos del porte de un dado. Agrega al wok.
  • Agrega los camarones pelados y limpios, si es necesario pon un chorro mas de aceite de maní. Saltea los camarones junto con las verduras hasta que se vuelvan de un color rojizo. Agrega el caldo de pollo y deja reducir durante un par de minutos.
  • Agrega el gengibre y el curry, mezcla hasta que se deshaga y agrega la leche de coco y la soya (a gusto).
  • A fuego bajo deja reducir, si lo vez muy flojo de sabor ponle mas curry, también queda muy rico con un ají rojo fresco solamente que yo no estaba de humor para algo tan picante.

 

 

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s