CHANCHO A LA MOSTAZA DULCE CON MIEL Y SOYA CON BUDÍN DE ACELGAS

  
Lo sé, hace mucho tiempo que no escribo pero pretendo retomar las pistas. 

Este budín de acelga me recordó los panqueques rellenos con esto mismo pero lo encontré una buena idea de acompañamiento, es algo realmente simple pero es de esos sabores caseros que dan ganas de comer en estos días invernales. 

El chancho ya es un clásico, me encanta como queda cuando lo cocino así. Con lo que sobra en la noche hicimos unos sándwiches con el filete cortado ultra fino. 

   
 INGREDIENTES

1 filete de chancho

1 cebolla grande

3 Cdas de mostaza dulce

1 cerveza

2 Cdas de miel

1 rama de romero 

1 rama de tomillo
PREPARACIÓN 

  • Caramelizar la cebolla cortada en pluma fina. Cebolla caramelizada. Le agregue dos cucharadas soperas de soya y una de miel.
  • En una olla chica poner a calentar una lata de cerveza con una cucharada de miel, una rama de tomillo y una de orégano.
  • En un sartén caliente sellar el chancho por todos lados.
  • En una bandeja de horno poner la cerveza (una vez que se ha eliminado el alcohol y reducido un poco), poner el chancho previamente pincelado con mostaza y sal, por último sobre éste, poner la cebolla caramelizada.
  • Horno 180 grados por 30 minutos.
  • Para el budín de acelgas:
  • Cocer las acelgas.
  • Dejarlas enfriar y cocerlas finas.
  • Preparar una salsa mornay, que es una bechamel con queso.
  • Agregar la acelga picadas y poner sobre una budinera para horno.
  • Poner queso parmesano por encima y al horno hasta que gratine.
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