PESTO DE CILANTRO Y NUEZ-CROCANTE DE JAMÓN SERRANO 

  
Cuando cocino en mi casa para un día a día siempre son cosas muy caseras pero cuando viene alguien a almorzar improvisadamente abro me refrigerador y veo lo que hay y trato de juntar sabores que en mi cabeza combinan. Esta vez cilantro y serrano (yo creo que en la cabeza de un español esto no funciona mucho, o si?). La cosa es que quedó bastante bueno. Esta vez la invitada imprevista fue mi hermana.

Cuando vivía en Barcelona siempre compraba una pasta fresca marca Rana y gracias a los cielos llegó a Chile. Esta vez use una de espinaca y ricotta.

INGREDIENTES PESTO

1 puñado de hojas de cilantro

5-6 nueces 

Aceite de oliva

1 cda de queso parmesano recién rallado

Sal y pimienta 
PREPARACIÓN 

  • Lavar las hojas de cilantro y secarlas bien con papel absorbente, ponerlas en el jarro del miniprimer.
  • Agregar las nueces, la sal y la pimienta.
  • Agregar aceite de oliva justo para que emulsione.
  • Moler, si esta demasiado denso agregas un poco mas de aceite, lo mejor es no moler por completo para que se sientan algunos pedacitos de nuez.

PARA EL CROCANTE DE SERRANO 

1 sobre de jamón serrano (usa uno de una calidad poco elevada) 

  • En un sartén pon aceite de oliva y espera que esté muy caliente para echar el jamón. Es preferible cortarlo antes con las manos e ir agregándolos así al sartén. Dales 20 segundos por lado y reserva en un plato con papel absorbente. Cuando se enfríen se endurecerán y resultará el crocante.

Además de todo yo le puse mozarella fresca. 

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