POLLO AL COÑAC 

ponlontumesa

Después de unos días preciosos pre primavera nunca pensamos que el invierno volvería y por esto mismo dan ganas de comer algo caldoso y sabroso como este pollo al coñac.

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INGREDIENTES

6 trozos de pollo (ideales con hueso para que tenga mas sabor)

1 cebolla

3 zanahorias

250 cc de coñac (1 taza)

350 cc de vino blanco (1 taza y media)

750 cc de caldo de pollo (3 tazas)

2 hojas de laurel

1 puñado de orégano fresco (o una cda de orégano seco)

1 cda de mantequilla

aceite de oliva

Sal gruesa

Pimienta blanca (ojalá de molinillo)

PREPARACIÓN

  • En una olla pon aceite de oliva y una cucharada de mantequilla. Dora las presas, pero que queden bien doradas por todos lados. A fuego alto.
  • Mientras, corta la cebolla en plumas y las zanahorias en rodajas.
  • Una vez doradas las presas resérvalas en un bol. Agrega la sal grusa y la pimienta (abundante para que quede un poquito picante).
  • Con el mismo aceite que está en la olla dora la cebolla hasta que haya perdido resistencia. Agrega las zanahorias y cocínalas junto con la cebolla unos cinco minutos.
  • Vuelve a incorporar las presas de pollo a la olla.
  • Agrega el vino y el coñac. Flambea. Puede que en los primeros segundos no prenda la llama, pero sigue probando con cuidado y finalmente prenderá.
  • Déjalo hasta que se apague la llama y luego deja que el alcohol reduzca un poco mas (5 minutos aprox, hasta que no sientas olor a alcohol.

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  • Agrega el caldo.
  • Cocina a fuego medio durante 20 minutos a olla tapada.
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