BIZCOCHO DE VAINILLA Y COCO, SALSA TOFEE Y ESPUMA DE PLÁTANO

  
Este postre lo hice hace varias semanas, pero hoy día viendo las fotos me acordé de lo bueno que quedó. 

Una de las partes de esta preparación fue hecha con sifón, se que es un instrumento que muy pocos tienen en su casa, pueden reemplazar haciendo un mousse. Las bases para un mousse son claras a nieve + crema batida a chantillí (nata montada) + sabor.
INGREDIENTES 

Para el bizcocho:

250 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

2 Cdas de aceite de coco

450grs de azúcar (dos tazas)

4 huevos

620grs de harina (2 3/4 tazas) 

240 ml leche (1 taza)

1 vaina de vainilla o 1 cda de extracto. 

PREPARACIÓN 

  • Precalienta el horno a 180•
  • Cremar la mantequilla (con una batidora eléctrica) unos 5 minutos.
  • Agregar el aceite de coco.
  • Agregar poco a poco el azúcar (seguimos batiendo). Batir 3 minutos.
  • Agregar huevos 1 a 1 batiendo 2 minutos entre cada huevos.
  • Agregar  la harina en cuatro partes intercalando con la leche.
  • Agregar la vainilla. 
  • Enmantequilla y enharina moldes de 10 cm de diámetro. 
  • Hornea durante 30 minutos o hasta que metas un palito en el centro y salga seco.
  • Dejar enfriar en el molde, luego desmoldar.

INGREDIENTES 

Para la espuma:

3 plátanos 

100 cc crema (nata) 
PREPARACIÓN 

  • Batir la crema a chantillí 
  • Moler los plátanos con la miniprimer y colar.
  • Incorporar la chantillí al plátano.
  • Meter en un sifón y llevarlo al congelador. 
  • Poner 1 carga y listo para usar.

INGREDIENTES 

Salsa toffe:

200 grs azúcar 

60ml agua 

200ml crema (nata) 

Un par de cubos de mantequilla.
PREPARACIÓN 

  • Hacer un almíbar con el azúcar y el agua hasta q este dorado.
  • Apagar el fuego y agregar al almíbar la crema caliente y revolver con un batidor metálico.
  • Agregar los cubos de mantequilla y revolver.

MONTAJE

Poner el bizcocho en un plato, poner un poco de salsa toffe y por último la espuma.

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