Esta receta sale del formato del quiche clásico que en su base lleva crema, definitivamente ya no estamos para esto… se viene el verano y hay que abartar el costo calórico de nuestras comidas (cueste lo que cueste). Alguna vez había probado un quiche echo con yoghurt y no me había gustado mucho, así que era un riesgo. Yo uso la yoghurtera, y ya le tengo cogido el punto perfecto, si hay alguien que le interese me lo dice en un comentario y subo el post.

PONLO EN TU MESA

INGREDIENTES

Para la masa quebrada:

270 grs de harina

150 grs de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo

sal

Para el relleno

1 yoghurt

3 huevos

1 puñado de queso gruyere recién rallado

1 cdita de azafrán

6 espárragos

sal y pimienta

PREPARACIÓN

Para la masa:

• Cernimos el harinas y lo pones en tu mezcladora junto con la mantequilla y la sal, se mezcla con el batidor plano, cuando tengas las migas hechas le agregas el huevo y mezclas otro poco, luego juntas con la mano. Si no tienes mezcladora haces un volcán con la harina cernida y esparces cubos de mantequilla y cerniscas (cerniscar es juntar la harina con la mantequilla sin amasar)
• Enmantequilla y enharina un molde y extiende la masa sobre este.

Para el royal base (relleno):

• Se laminan los espárragos en grudo y se doran en un sartén.
• En un bol ponemos los huevos y los batimos.
• Agregamos el yoghurt, yo uso yoghurt hecho en la casa que no queda para nada ácido, yo probaría hacerlo con un yoghurt griego.
• Agregamos el gruyere.
• Batimos todo esto con un batidor manual.
• Ponemos el azafrán en un sartén seco, lo tostamos un poco (ojo que se quema muy rápido) y agregamos 3 cdas de agua. mezclamos bien y se lo agregamos al resto de los ingredientes del royal base.
• Ponemos el relleno sobre la masa y con cuidamos ponemos en forma ordenada las láminas de espárragos.
• Hornear por 25 minutos o hasta que el royal haya cuajado a 180 grados.

Ensalada:

1 betarraga cocida, con balsámico, yoghurt y ciboullette.