Esta receta sale del formato del quiche clásico que en su base lleva crema, definitivamente ya no estamos para esto… se viene el verano y hay que abartar el costo calórico de nuestras comidas (cueste lo que cueste). Alguna vez había probado un quiche echo con yoghurt y no me había gustado mucho, así que era un riesgo. Yo uso la yoghurtera, y ya le tengo cogido el punto perfecto, si hay alguien que le interese me lo dice en un comentario y subo el post.
INGREDIENTES
Para la masa quebrada:
270 grs de harina
150 grs de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
sal
Para el relleno
1 yoghurt
3 huevos
1 puñado de queso gruyere recién rallado
1 cdita de azafrán
6 espárragos
sal y pimienta
PREPARACIÓN
Para la masa:
- Cernimos el harinas y lo pones en tu mezcladora junto con la mantequilla y la sal, se mezcla con el batidor plano, cuando tengas las migas hechas le agregas el huevo y mezclas otro poco, luego juntas con la mano. Si no tienes mezcladora haces un volcán con la harina cernida y esparces cubos de mantequilla y cerniscas (cerniscar es juntar la harina con la mantequilla sin amasar)
- Enmantequilla y enharina un molde y extiende la masa sobre este.
Para el royal base (relleno):
- Se laminan los espárragos en grudo y se doran en un sartén.
- En un bol ponemos los huevos y los batimos.
- Agregamos el yoghurt, yo uso yoghurt hecho en la casa que no queda para nada ácido, yo probaría hacerlo con un yoghurt griego.
- Agregamos el gruyere.
- Batimos todo esto con un batidor manual.
- Ponemos el azafrán en un sartén seco, lo tostamos un poco (ojo que se quema muy rápido) y agregamos 3 cdas de agua. mezclamos bien y se lo agregamos al resto de los ingredientes del royal base.
- Ponemos el relleno sobre la masa y con cuidamos ponemos en forma ordenada las láminas de espárragos.
- Hornear por 25 minutos o hasta que el royal haya cuajado a 180 grados.
Ensalada:
1 betarraga cocida, con balsámico, yoghurt y ciboullette.