Falafel 

  

  
Llevaba días antojada de comer falafel, después de un intento fallido (traté de hacerlos con garbanzos cocidos… No lo hagan, cuando los freí todo se convirtió en una masa y fue bastante triste) los hice y salieron deliciosos. 

La manera típica de acompañarlos es con una salsa de yoghurt, yo hago el yoghurt en la casa y me da la impresión que queda mejor: un yoghurt, jugo de un limón, 6 hojas de menta, sal y pimienta.

Les dejo la receta:

INGREDIENTES 

1 taza de garbanzos

1/2 cebolla morada 

1 diente de ajo chilote (pueden ser dos de ajo corriente)

Un puñado de cilantro 

1 cda de paprika 

1 cda de semillas de mostaza 

Jugo de un limón 

Pan rallado

Sésamo

Sal, pimienta
PREPARACIÓN 

  • Se dejan remojando los garbanzos por 24 hrs.
  • Se corta la cebolla y el ajo en brunoise muy fino y se saltean por 4 minutos.

  

  • Se muelen los garbanzos en una procesadora junto con el cilantro, paprika, semillas de mostaza, sal, pimienta y jugo de un limón.

  

  • Se agrega la media taza de agua y se procesa para juntar todo.
  • Se pone todo en un bol y se agrega la cebolla y el ajo. 
  • Se agrega pan rallado en la medida que sea necesario para formar las bolas de falafel. No pueden quedar demasiado duras ni muy blandas. 
  • Se “apanan” con sésamo sin tostar y se fríen en aceite caliente. 
  • Es una fritura rápida 30 segundos por lado.
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