BOKERONES EN VINAGRE

 

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Esta preparación es una tapa típica en España, los venden en todas partes, en el mercado o si vas a algún bar seguro lo tendrán, por lo menos acá en Barcelona, pero es una tapa típica del sur de España. El boquerón es el mismo pescado que la anchoa, la ancho es el producto resultante de la salazón del boquerón o bokerón. La verdad es que son muy ricos, yo no sé si en Chile (donde están la mayoría de mis lectores) será fácil encontrar este pescado, espero que sí, y si alguien sabe hágamelo saber. Se recomiendan comer sobre una tostada con perejil sobre ellos o sobre una cuña de queso manchego, acompañado por una cerveza bien helada.

INGREDIENTES

!/2 kg de bokerones limpios, sin cabeza

1 lt de vinagre blanco de uva

sal gruesa

 

PREPARARIÓN

  • Congelar los boquerones 48 hrs, para prevenir una intoxicación con anisakis.
  • Se limpian los boquerones con agua abundante.
  • Se ponen dentro de un bol o bandeja con fondo cubiertos por una capa gruesa de sal y se agrega vinagre hasta que quede todo cubierto durante 20 minutos.

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  • Se cambia el vinagre cuando se pone turbio y se repite este proceso 3 veces. Es decir se vacía el vinagre mas la sal que pusimos al principio y se vuelve a cubrir con vinagre. En el último paso el vinagre no debiese ponerse turbio y se deja reposar 2 horas.
  • Los bokerones se habrán puesto blancos y rígidos.
  • Se retira el vinagre, todo lo posible sin romper el bokerón y se cubre con aceite de oliva.
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SOLOMILLO DE CHANCHO (CERDO) A LA MIEL, MOSTAZA Y CERVEZA CON BONIATO (CAMOTE) AL HORNO.

 

ImagenHace muchos años que hago esta receta, para mi gusto es la mejor forma de hacer un solomillo de chancho o cerdo como prefieran decirle, queda jugoso y sabroso, porque sinceramente no hay nada peor que una carne de cerdo (o de cualquiera) seca, pasada, tipo suela de zapato. A demás como hace un poco de frío acá en el hemisferio norte dan ganas de comer algo un poco calórico. Al día siguiente con lo que nos sobró hicimos unas quesadillas con queso de cabra y cebolla caramelizada, un acierto como dijo mi marido… se me olvidó sacarle fotos pero otro día se repetirá y ya subiré esa receta. 

INGREDEINTES  Para 4 perosnas

1 Solomillo de chancho (cerdo)

3 cdas de mostaza dijon

Miel para pincelar la carne

1 cebolla

1 lata de cerveza

Sal y pimienta

 

INSTRUCCIONES

  • Precalentar el horno en 180 grados.
  • Cortar la cebolla en pluma, cocinarla en un sartén con un poco de aceite de oliva. Que se dore, no le eches sal todavía para que tome color dorado, con la sal la cebolla bota sus jugos y queda mas blanquecina.
  • Una vez que la cebolla obtenga un tono dorado agrega la lata de cerveza, deja reduciendo a fuego medio unos 5 minutos, que se elimine el alcohol pero que no reduzca demasiado. 
  • Pon la cebolla junto con la cerveza en la fuente que vayas a cocinar el cerdo. 
  • Toma el solomillo y sal pimentalo por todos lados, luego pincela con la miel por un lado, luego por ese mismo lado pincela con la mostaza, que sea abundante que no falte por ningún sitio. 
  • Luego pon el solomillo dado vuelta en la fuente donde esta la cebolla, es decir que el lado con la mostaza y miel quede para abajo. 
  • Luego repite el proceso de pincelado con la miel y la mostaza por el lado que quedó sin, por arriba… 
  • Corta el boniato en trozos de un cm y medio de grosor, ponlos en una fuente con aceite de oliva.
  • Mete el solomillo y el boniato al horno durante 40 minutos, si tienes un termómetro mejor, que la temperatura interna sea de 64 grados. 

RICOTTA

Como habrán visto ponlo en tu mesa tiene un nuevo look, quedó bonito verdad? Bueno a mi me encanta. Lo hizo mi amiga Alejandra García Wittig, pueden ver el resto de su trabajo en http://www.behance.net/alegarcia, ella se dedica a la ilustración digital, hace cosas muy lindas así que el que está buscando a alguien para hacer un trabajo del estilo contáctala a ella. También hizo esta linda ilustración que las irán viendo en alguno de  los siguientes post.

La elaboración de esta ricotta es un paso previo a la receta que les mostraré en un par de días, pero quedó tan buena que se las quería mostrar antes. Es muy simple de hacer.

INGREDIENTES

1 Lt. de Leche entera (Ocupe leche fresca)

100 cc a 150cc de vinagre o limón (media taza a 3/4 de taza) (Tiene que ser del 10 al 15 por ciento con respecto a la cantidad de leche a ocupar)

Sal

PREPARACIÓN

  • En una olla pon la leche a hervir.
  • Agrega un poco de sal.
  • Cuando empiecen  a aparecer las primeras burbujas de hervor agrega el limón o el vinagre y apaga el fuego.
  • Déjalo enfriar por completo en la misma olla.
  • Una vez frío esto…
  • Pon un paño limpio sobre un colador grande y agrega la leche ya cuajada.
  • Deja que filtre el agua que se pueda ver.
  • Toma las puntas del paño y forma una bola, quita el excedente de líquido con cuidado, tiene que quedar lo mas seco posible.
  • Y ya está, quita el paño con mucho cuidado para no desarmar la bola.

AÑO NUEVO!

Este año nuevo fue el primero que celebramos en Barcelona, siempre me iba a Chile para estas fechas, pero este año tocó quedarse acá. Pero decidí hacer una comida con mis amigos lo mas parecido a lo que hubieran echo en mi casa para la pascua, hay a varias cosas que se me pasó sacarle foto pero se las contaré igual.

PAVO RELLENO

 

INGREDIENTES

1 pavo entero y deshuesado
250 cc de vino blanco
1 taza de pedro jimez o jerez u oporto.
1 lt de caldo de pollo
3 boniatos (papa dulce)
1/2 kg de cebolla cortada en cubos
10 castañas ( yo compré un tarro de castañas al jerez)
5 dátiles
5 orejones (damascos, albaricoques secos)
15 lonchas de tocino, bacon.
1/2 kg de carne de ternera
1/2 kg de carne de cerdo (ambas magras)
3 cdas de mantequilla derretida
sal gruesa
Sal, pimienta, molinillo 5 especias (romero, limón, 3 pimientas, sal de mar)

 

PREPARACIÓN

  • Picar la cebolla en cubos y empezar a sofreír a fuego medio-bajo.
  • Pelar y picar el boniato en cubos, agregar a la cebolla, incorporar una taza  de caldo de pollo y 1/2 taza de pedro jimenez o jerez u oporto.
  • Dejar reducir el líquido.
  • Cortar en cubos, los dátiles, los orejones y las castañas, agregarlos a la mezcla de la cebolla y boniato. Dejar enfriar y reservar.
  • Poner las lonchas de  tocino sobre un plato con papel absorbente, tapar con otro papel absorbente y poner en el microondas durante 5 minutos y medio.
  • Picar fino y agregar a la mezcla. Reservar.

  • Rellenar el pavo.
  • Coser y bridar el paco.
  • Cortar una cebolla en plumas y ponerlas como base en la fuente que va ir el pavo al horno junto a un par de ramas de apio.
  • Poner el pavo y pincelear con la mantequilla derretida mas la sal gruesa.
  • Mezclar el caldo de pollo con el vino blanco y las especies e inyectar con una jeringa de cocina o la mas gruesa que encuentres en la farmacia por todo el pavo.
  • Hornear hasta que el centro del pavo llegue a los 74 grados. Son al rededor de 4 horas pero siempre es mejor medir con un termómetro de cocina.

 

PAPAS DUQUESAS CON CORN FLAKES

 

INGREDEINTES

  • 1,5 Kg de papas
  • 6 yemas
  • 2 cdas de mantequilla
  • 3 huevos
  • 1 taza de harina
  • 2 tazas de corn flakes triturados con la mano

 

PREPARACIÓN

  • Cocer las papas en agua con sal. La cocción tiene que ser a partir de agua fría.
  • Una vez cocinadas las papas, quitar el agua y volver a ponerlas en la olla y a fuego bajo ir removiendo las papas para quitar todo el excedente del agua, muy importante porque si les queda líquido cuando las friamos pueden explotar por el vapor que surgirá.
  • Pasar las papas por el pasa puré.
  • Agregar las yemas de a dos en dos e ir revolviendo cada vez para que no se cuezan las yemas.
  • Dejar enfriar el puré…. hasta que esté tibio o frío.
  • Hacer bolas con el puré del tamaño que quieras.
  • Apanar a la inglesa: Primero pásalas por harina, quita el excedente. Luego pásalas por los huevos batidos previamente, con ayuda de una cuchara para no quedar con las manos sucias, finalmente por el corn flake.
  • Freír las bolas en aceite caliente.
  • Si no vas a servir inmediatamente las puedes dejar fritas y luego meterlas en el horno.

BLINIS CON CREMA ÁCIDA, SALMÓN AHUMADO Y HUEVAS DE PESCADO

Los blinis son una elaboración rusa de unos pequeños pancakes con estos ingredientes, en vez de huevas comunes y corrientes usan caviar de beluga.

INGREDIENTES

25 grs de levadura mas un poco de leche mas un poco de azúcar.
350 grs de harina tamizada.
1/2lt de leche tibia
3 huevos, las yemas separadas de las clara.
3 cdas de mantequilla derretida
sal, pimienta

 

Para la crema ácida….

1 taza de yoghurt griego
El jugo de un limón
sal y pimienta.

 

Salmón ahumado
Huevas de pescado

 

PREPARACIÓN

  • Con la levadura hacer un leudo, es decir en un pocillo poner la levadura con un poco de azúcar y un poco de leche, dejar en un lugar tibio hasta que se eleve un poco.
  • Poner la harina tamizada en un bol, agregar el leudo y juntar con la leche tibia hasta que no quede ningún grumo.
  • Agregar las yemas.
  • Agregar la mantequilla derretida
  • Agregar la sal.
  • Batir las claras a nieve y e incorporar a la mezcla anterior, tapar con un paño y dejar reposar al menos una hora.
  • Con una cuchara sopera ir agregando una pequeña cantidad sobre un sartén caliente, dar vuelta al poco rato ya que estos se queman muy rápido.
  • Para la crema ácida, en un bol poner el yoghurt, mas el limón mas la sal y pimienta y revolver.
  • Sobre los blinis poner una cdita de crema ácida, un cuadradillo de salmón ahumado y una cdita de huevas.

También hice un paté, la receta esta en un post anterior con la diferencia que está vez le agregué a la preparación una manzana asada que le dio un sabor bastante especial.

 

También hicimos patés varios de anchoas y pepinillos, de aceitunas y hummus.

También un queso camembert con peras y manzanas caramelizadas.

Camarones con salsa americana.

Rollitos de panqueques con salsa de queso y jamón serrano.

 

POLLO AL CURRY Y LECHE DE COCO Y PAN NAN

Hace tiempo que no subía un post, lo siento por mis seguidores pero la verdad es que he estado tratando de hacer régimen lo que es muuuy difícil con tantas cosas ricas que me rodean.

Bueno acá les dejo este pollo al curry, que quedó bastante sabroso y es fácil de hacer.

INGREDIENTES (para 2)

Para el pollo al curry…

1 pechuga de pollo
1/2 cebolla
1 lata de leche de coco
3 cdas de curry en polvo
cilantro
mantequilla
aceite de oliva
sal y pimienta
 

Para el pan nan…

2 1/2 tazas de harina
1/2 cda de levadura 
1/2 cda de azúcar
1 yoghurt blanco sin azúcar
2 cucharadas de mantequilla
Agua (1/2 taza para partir y si vas necesitando mas agregas más).
Mantequilla para pintar los nan antes de hornear
 

PREPARACIÓN  DEL POLLO AL CURRY

  • Cortar el pollo en cubos.
  • Cortar la cebolla en cubos pequeños.
  • En un sartén caliente poner aceite de oliva y sofreír la cebolla, una vez dorada agregar el pollo y sellar los cubos por todos lados.
  • Agrega la lata de leche de coco, el curry,  la sal y un poco de pimienta y deja reducir a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos.
  • Deshoja el cilantro y reservar para agregar una vez servido el plato.

PREPARACIÓN DEL NAN

  • Precalienta el horno a 200 grados.
  • En un bol poner la harina.
  • Agregar el yoghurt, el agua, el azúcar, la levadura.
  • Derretir la mantequilla y agregar.
  • Agregar el agua poco a poco e ir juntando y amasando.
  • Dejar reposar la masa unos 15 minutos, tapada con un paño húmedo.
  • Separar la masa en bollos y dejar reposar otros 20 minutos.
  • En una lata de horno poner un silpat o papel para hornear y poner un par de bollos, estíralos con las mano hasta dejarlos de 1 cm de grosor.
  • Untarlos con mantequilla ojalá clarificada.
  • Meter en el horno hornear hasta que la parte de abajo este dorada unos 10 minutos aprox. y darlos vuelta y hornearlos unos 5 minutos mas.
  • Ya está, resérvalos tapándolos con un paño.

ALIOLI

Esta es una mayonesa que como base tiene el ajo, personalmente el ajo no es algo que me guste demasiado, de hecho me ha costado en estos casi 4 años que llevo viviendo en España acostumbrarme a que TODO lleva ajo. Bueno en fin, la cosa es que la semana pasada hicimos una fideuá y este domingo la repetimos y como les conté en el post anterior el alioli es un acompañamiento que muchos usan para esta y debo reconocer que le combina muy bien. Pero lo preparé de una manera en que el ajo no estuviera tan fuerte, así que se podría decir que es un alioli suave.

Finalmente debo mencionar que el origen de esta preparación, según he leido por ahí, es valenciano y significa “ajo y aceite”.

INGREDIENTES

1 cabeza de ajo (como hay que asar los ajos combiene asar mas de uno para aprovechar el tiempo en el horno)
100 cc de leche
200 c de aceite de oliva
sal
 

PREPARACIÓN

  • Precalienta el horno a 200º
  • Envuelve los ajos en alusafoil (papel albal).

  • Ásalos durante 1 hora.
  • Espera a que estén fríos, corta la punta de la cabeza y apriétalos para que salga la pasta de ajo.

  • En el vaso de la miniprimer (procesadora) pon el aceite, la leche y una cucharadita de la pasta de ajo.
  • Con la miniprimer quieta en el fondo empieza a procesar hasta que se ponga denso, cuando esto pase empieza a mover la miniprimer para que se junte todo. Si crees que quedó muy densa pon un poco mas de leche.
  • Ponle sal a gusto.

PAPAS RELLENAS CON QUESO

Después de estar dedicada en un 100% a la maternidad vuelvo con una receta simple para los fieles seguidores de mi blog.

Trataré de a poco de ir subiendo recetas, veremos si Santiago me deja…

Podría haberlas hecho con algún queso de cabra, agregado algún ingrediente especial pero la verdad es que quería las clásicas papas rellenas de siempre, las que hacían en mi casa cuando era chica, la verdad es que son insuperables aunque en un siguiente post innovaré con este tema.

INGREDIENTES (para 7 papas rellenas)

5 papas (patatas) medianas
1 yema de huevo
4 cdas de harina
1 cda de mantequilla
7 cubos de queso mantecoso (alguno que funda bien)
sal y nuez moscada.
 

PREPARACIÓN

  • Hervir las papas a partir de agua fría y a olla destapada, agregar sal a gusto.
  • Pelar las papas y moler en caliente.
  • Agregar la yema de huevo, la sal (si es que falta), la nuez moscada (un toque sin pasarse), la mantequilla y las cucharadas de harina.
  • Enharinate las manos y forma una bola con un puñado del puré, en el centro pon un cubo de queso y ciérrala.

  • Ten un plato con harina y rebosa la papa rellena en ella y deja reposar.

  • Refrigera las papas rellenas por media hora.
  • En un sartén pon aceite y fríelas.
  • Seca el exceso de aceite con papel absorbente y ya está.

CEBOLLA CARAMELIZADA

Les dejo esta preparación, que es muy simple pero siempre es necesaria para algún acompañamiento o como ingrediente.  Podrá nombrar miles de preparaciones a los que la cebolla caramelizada les da un plus, bueno en fin, no es nada difícil y tampoco te demorarás mucho en prepararla.

INGREDIENTES

5 cebollas medianas
1 1/2 vaso de agua
2 cdas de azúcar
aceite de oliva
sal y pimienta.

PREPARACIÓN

  • Cortar la cebolla en una pluma muy fina.
  • Calentar el sartén a fuego medio alto con un chorrito de aceite de oliva y agregar las cebolla en pluma.
  • Agregar sal, preferentemente sal gruesa y pimienta.
  • Dejar cocinar hasta que este dorado, pero ojo, ten cuidado que no se queme, hay una brecha entre lo dorado y lo quemado.
  • Revuelve de vez en cuando con una cuchara de palo.
  • Cuando veas que se va secando agrega un vaso de agua y deja que se evapore.
  • Cuando el agua se haya evaporado, corre la cebolla y deja un espacio en el sartén. En ese espacio que quedó agrega dos cucharadas de azúcar y un poco de agua hasta tapar el azúcar.
  • Calentar sin remover, verás como se forma un caramelo, cuando comiencen a aparecer unas burbujas densas mézclalo con el resto de la cebolla, deja cocinar unos minutos y ya está.
  • El color resultante debe ser como el de la foto y la cebolla al morderla no debe tener resistencia.

COMIDA NAVIDEÑA PERO SIRVE PARA AÑO NUEVO

Hace una semana atrás, llegué a Chile, cambiando drásticamente el frío europeo al calorcito del verano sudamericano.  Con ansias de comer mariscos, pescados, empanadas, sushi y fruta veraniega.

Eran vísperas navideñas y estas recetas son en honor a esto, pero siempre es bueno saber como asar un pavo o como hacer un buen filete (solomillo) sin pasarse del punto.

Acá les dejo estas tres recetas.

 

COPA DE CENTOLLA Y MOUSSE DE PALTA y ALBAHACA (AGUACATE)


Ingredientes (para 10 personas)

1/2 kg de centolla
Jugo de 2 limones
Jugo de 1 naranja
4 paltas (aguacates)
1 manojo de albahaca
1 yoghurt blanco
sal y pimienta
aceite de oliva

Preparación

  • Desmenuzar la centolla y conservar las patas.
  • Marinar la centolla con el jugo de los limones y de la naranja, salpimentar y refrigerar.
  • El mousse de palta lo hice de la forma que me enseñó mi amiga Ángela. Moler las paltas (aguacates) con una miniprimer  junto con el yoghurt hasta que quede una pasta lisa y suave, agregar las hojas de albahaca y moler pero no del todo que se noten algunos trocitos, salpimentar y agregar un chorrito de aceite de oliva.
  • Poner un poco del mousse de palta en una copa, sobre este poner un poco de centolla y una pata de esta para decorar.

 

PAVO NAVIDEÑO


Ingredientes

1 pechuga de pavo
1 taza de coñac
1 1/2 taza de vino
2 cdas de concentrado líquido de carne “Bovil” dicuelto en dos tazas de agua hirviendo
1 rama de tomillo fresco
1 cebolla
2 zanahorias
1 rama de apio
sal, pimienta, aceite de oliva
1 jeringa la más grande que encuentres en la farmacia.

Preparación (2 días)

  • Separar la piel de la pechuga sin romper.
  • Deshojar el tomillo y ponerlo en un recipiente junto con la sal, la pimienta y un par de cucharadas de aceite de oliva. Mezclar bien.
  • Poner entre la piel y la carne del pavo la mezcla con el tomillo, la sal, pimienta y aceite de oliva. Repartir uniformemente sobre toda la superficie del pavo.
  • Pelar y cortar en rodajas la zanahoria.
  • Cortar el apio.
  • cortar la cebolla en pluma gruesa.
  • Poner todas las verduras en una fuente, sobre estas el pavo.
  • Rociar el pavo con el coñac, el vino blanco y el caldo disuelto.
  • Tapar con aluza foil (papel de aluminio)
  • Dejar macerar de un día para otro en el refrigerador.
  • Al día siguiente precalentar el horno a 180º.
  • Meter el pavo los primeros 10 minutos sin sacarle el papel aluminio.
  • A los 10 o 15 minutos retirar, sacar el papel y con la jeringa extraer el líquido de cocción e inyectar en el pavo. Este procedimiento hazlo cada 15 minutos.
  • El total de la cocción del pavo tiene que ser de 85 minutos.
  • A los 85 minutos sacar y dejar enfriar.
  • Una vez frío cortar en lonjas delgadas.
  • Para acompañarlo se puede hacer un puré de manzana o un puré de arándanos.
  • Filtrar el líquido de cocción y usarlo como salsa.

 

FILETE WELLINGTON


Originalmente este filete va envuelto con una masa de hoja (hojaldre) pero esta vez lo hice con una masa filo.

Ingredientes

1 filete entero (solomillo)
1 bandeja de champiñones
1 lata de foie gras
1 rollo de masa filo
1 huevo
salpimienta

Preparación

  • Precalentar el horno a 180º
  • Sacar el excedente de grasa que tenga la pieza de carne.
  • En un sartén bien caliente sellar la carne por todos lados para que los líquidos no salgan.
  • En una lata de horno, previamente aceitada, poner las hojas de masa filo.
  • Poner el filete sobre esta y poner laminas de foie gras.

  • Envolver con una capa y poner los champiñones previamente cortados en láminas y salteados (cuando se salteen los champiñones te doy un dato para que no se pongan negros, agregarles un chorrito de vino blanco, cualquier medio ácido como el limón, vino blanco o vinagre detendrá la oxidación de éste).
  • Terminar de envolver y cerrar.
  • Pincelar todo con huevo batido.
  • Cortar unas tiras de masa filo para decorar en forma de esterilla.
  • Pintarlas con huevo también.

  • Cocinar durante 40 minutos si te gusta que la carne quede roja-rosada.
  • Si la prefieres mas cocinada ponla 50 minutos pero no más. sería un crimen.

TORTA DE PANQUEQUES

Esta es una buena idea tanto como para días de verano o invierno ya que se puede comer fría o caliente. A mi me fascinan los panqueques, que es como comúnmente los llamamos en Chile, en otros lugares se conocen como crepes o tortitas, en Galicia (España) hacen algo muy parecido que se llama filloa la diferencia es que estos son hechos con grasa de cerdo y los huevos son opcionales.

En fin esta vez quise hacer una variación del panqueque y agregar ingredientes a la masa base y cocinarlos.


INGREDIENTES

Para la base de los panqueques:

3 huevos
1 taza de harina
1 ½ de leche
2 cditas de sésamo negro
4 cebollines
1 cdita de aceite de oliva
Para el relleno
1 cebolla
200 grs de choclo (maíz)
3 bandejas de chmapiñones
1 yogurt blanco


PREPARACIÓN

Para Los Panqueques,

  • En un bol poner la harina e ir agregando los huevos uno a uno y revolviendo con un batidor manual.
  • Agregar la leche y también revolver con el batidor manual hasta que no queden grumos.
  • Si la masa te quedó muy densa agrega un poco mas de leche , la masa tiene que ser algo densa pero no demasiado es el límite entre lo espeso y lo líquido así que ojo.
  • Agregar la cucharadita de aceite, esto es para que la masa no se pegue al sartén.
  • Picar los cebollines en rodajas muy finas y saltearlos en un sartén con una gotita de aceite de oliva, agregar un poco de agua y dejar que se reduzca a cero, salpimentar.
  • Dejar enfriar y agregar a la mezcla para la masa de panqueques.
  • Incorporar, finalmente, las semillas de sésamo negro.
  • Mezclar bien.
  • Calentar el sartén (ojalá de teflón)  agregar unas gotitas de aceite de oliva.
  • Con un cucharón poner la mezcla sobre el sartén hasta que cubra toda su superficie.
  • Dejar cocinar 30 segundos, dar vuelta con una espátula o con la mano  y dejar otros 30 segundos.
  • Sacar del sartén y dejarlo sobre un plato y así con los alrededor de 8 panqueques resultantes de la cantidad de masa.

Para el relleno,

  • Lavar y cortar los champiñones en  láminas.
  • Cocinarlos en un sartén con una gotita de aceite de oliva.
  • Agregar sal y verás como el champiñón comienza a soltar una baba.
  • Agregar pimienta y un chorrito de limón (esto es para que el champiñón no se ponga negro, agregando cualquier medio ácido como vino blanco, limón o vinagre evitamos que el champiñón se ponga negro).
  • Cocinar hasta que estén al dente.
  • Dejar enfriar y agregar el yogurt. Reservar.
  • Cortar la  cebolla en plumas y cocinarlas en un sartén.
  • Se calienta el sartén con un chorrito de aceite de oliva, se agrega la cebolla y se deja dorar, se agrega un chorro de agua para que se desprendan los jugos de cocción de la cebolla, esto se repite un par de veces hasta que la cebolla no tenga resistencia cuando la mascamos o cortamos.
  • Mezclar con el choclo (maíz).Reservar.

  • Poner el primer panqueque en un plato agregar la primera capa de choclo (maíz) y cebolla, poner otro panqueque y poner los champiñones y así hasta que se te acaben los ingredientes de relleno.  Hay que esparcir bien los rellenos por todo el panqueque para que la torta quede pareja.

Y ya está, ahora si la quieres caliente  métela al horno a  180º siente minutos. Si la quieres fría solo corta un trozo y la puedes acompañar con una ensalada.