PANCAKES DE VAINILLA CON FRUTAS Y MIEL DE PALMA

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Para un desayuno de campeones: PANCAKES

Sólo por hoy hice pancakes para el desayuno, para mi el desayuno perfecto sería además con huevos revueltos y tocino crujiente,  pero sé que es mucho pedirle a mi colesterol, no es necesario maltratarse de esa forma pero si son los sabores perfectos.

Muchas veces he hecho pancakes, para ser una receta tan simple me costó agarrarles la mano, todas las recetas que veía en internet no acertaban del todo. Solamente se que necesitaba harina, buttermilk (leche cortada), harina, polvos de horneo y bicarbonato, todos en su justa proporción, en la medida que pasa el tiempo, en que uno va experimentando con recetas el ojo se va afinando con las medidas, esto es sólo cosa de práctica. 

Los pancakes quedaron esponjosos, suaves y perfectos.

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(Es la cantidad que sale con esta receta)

INGREDIENTES

2 tazas de harina

2 cditas de polvos royal

1 cdita de bicarbonato

1/2 cdita de sal

4 cdas de azúcar flor (glace)

1 1/2 taza de buttermilk (se corta con el jugo de medio limón y se deja reposar 10 minutos, es por lo que tienes que partir)

2 huevos

50 grs de mantequilla (4 cdas)

1 cdita de pasta de vainilla, si no tienes 1 vaina de vainilla, o 2 cditas de escencia de vainilla.

 

PREPARACIÓN

  • Prepara el buttermilk. 
  • Junta los ingredientes secos en un bol cernidos (harina, polvos royal, bicarbonato, azúcar).
  • Agrega los huevos ligeramente batidos. 
  • Agrega la mantequilla derretida.
  • Agrega poco a poco a la leche cortada, revolviendo enérgicamente por cada chorro para que no queden grumos. Tiene que quedar una mezcla bastante densa para que no se desparrame en el sartén. 
  • Calienta un sartén, humedécelo de aceite con un pedazo de papel absorbente, esto repítelo cada tanto en tanto.
  • El sartén debe estar caliente pero no demasiado, a fuego medio alto.
  • Con un cucharón pon de la mezcla en el sartén, dalos vuelta cuando empiecen a salir unas burbujas del pancake. 30 segundos por lado aprox. 

 

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Frostings, cupcakes, tortas

Sé que llevo mucho tiempo sin escribir, pero ha sido una época de experimentar con frosting, muffins, cupcakes, pero son recetas que he ido recolectando o de la familia, de libros que he ido comprando en estos últimos años, algo de internet (pero poco), de internet me gusta mas sacar ideas de decoración que  recetas. En este post solo les dejaré fotos.

 

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MUFFIN DE FRUTILLAS

Esta es una receta de magnolia’s bakery, me gustó pero no me mató.

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CARROT CAKE

La receta del bizcocho es del queque de zanahoria que hace la Carmencita en la casa de mi hermana, que antes hacía la Ruti en la casa de mis papas, que yo transformé en carrot cake con frosting a base de queso philadelphia, mantequilla, y azúcar flor (glace).

Las zanahorias están hechas de mazapán.

la fotoCARROT CAKE CUPCAKES

 

IMG_3717MONSTRUO DE LAS GALLETAS (BIZCOCHO CHOCOLATE)

Esta fue para el cumpleaños de Santi para que llevara a la guardería, mi enano que cumplió dos. El bizcocho está hecho con una receta base de magdalenas que le agregué chocolate y el frosting es a base de queso philadelphia, mantequilla y azúcar flor. El efecto de pelo que tiene la torta se lo di con una boquilla de punta plana con muchos hoyitos.

 

la foto 3

 

CUPCAKE DE VAINILLA CON FROSTING DE VAINILLA (BÁSICO)

Estoy probando recetas, es un frosting distinto que nunca había hecho, lo hice a partir de una receta de magnolia’s bakery, que es a base de leche, harina, mantequilla y azúcar. La verdad es que me gustó muchísimo, voy a probarlo como queda de chocolate, es una frosting semiligero…. hay que seguir experimentando.

BLONDIES DE AVENA Y CHIPS DE BUTTERSCOTCH

Puedes presentarlo así o….

Así…

Es invierno, hace frío, no para morirse pero hace. Dan ganas de comer algo dulce, bueno resulta que este blondie es lo mas dulce que puedes hacer en la vida. A lo mejor demasiado empalagoso pero si a alguien le gustan las cosas así hazlos.

En todo caso el próximo fin de semana pretendo hacerlos de nuevo modificando algunas cosas pero igual así estaba bueno.

Puedes darlo como postre o simplemente para picotear a la hora del té.

INGREDIENTES

115 grs mantequilla a temperatura ambiente
240 grs azúcar moreno
4 huevos
1 cdita de esencia de vainilla o de almendras.
125 grs de harina
1 pizca de sal
1 puñado de chips de butterscotch o buttertoffee
6 cdas de avena

 

PREPARACIÓN

  • Precalentar el horno a 180 grados.
  • Enmantequilla y enharina un molde.
  • Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar de caña hasta que quede una mezcla suave y homogénea.
  • Agregar los huevos uno a uno e ir batiendo un minuto entre cada huevo.
  • Agregar el harina tamizada junto con la sal, mezcla todo.
  • Agrega los chips de butterscotch  y la avena, mezcla todo.
  • Mete la mezcla en el molde y hornea por 45 minutos.

 

MUFFINS DE ARÁNDANOS Y LIMÓN

Estos muffins quedaron realmente espectaculares, les recomiendo que los hagan, son muy fáciles y rápidos de hacer y el resultado es muy bueno.

 

INGREDIENTES

1/4 Taza de mantequilla
2/3 Taza de azúcar (ojalá vainillada)
1 cdita de escencia de vainilla
1 huevo
Zeste de 1 limón
Gotas de jugo de limón
1 Taza de harina
1 Cdita de polvos de horneo
1 Pizca de sal
1/3 Taza de leche
1 1/2 Taza de arándanos

 

PREPARACIÓN

  • Precalentar el horno a 180 grados.
  • La mantequilla debe estar a temperatura ambiente.
  • En un bol poner la mantequilla, con el azúcar y el zeste de limón, batir con la batidora eléctrica durante 5 minutos.
  • Agregar el huevo, las gotas de jugo de limón y la esencia de vainilla, batir otros 2 minutos.
  • Juntar los ingredientes secos: La harina tamizada con los polvos de horneo y la pizca de sal.
  • Juntar de a poco con la mezcla anterior intercalando con la leche. Batir con la batidora eléctrica hasta juntar todo.
  • Machacar 1 /4 de los arándanos y agregar a la mezcla.
  • El resto de los arándanos ponlos en un bol con un poco de jugo de limón y azúcar.
  • Poner la mezcla en moldes individuales con moldes de papel para muffins o si tienes moldes de silicona pueden ir sin papel.
  • Poner arándanos sobre la masa.
  • Hornear durante 25 minutos.

MUFFINS DE PLÁTANO Y CHOCOLATE

Hace tiempo que no escribo en el blog porque estoy a régimen, han valido la pena hasta el momento los 4 kilos menos, pero era necesario salirse un poco y hacer algo rico para este tiempo invernal.

INGREDIENTES

4 plátanos maduros
1 huevo
1 taza de azúcar
1 1/2 taza de harina
200 gramos de mantequilla derretida
1/2 cdita de sal
1 cdita de levadura
1 cdita de bicarbonato de sodio

 

PREPARACIÓN

  • Precalentar el horno a 180 grados
  • Moler los plátanos con la miniprimer, agregar el huevo, el azúcar y la mantequilla derretida, batir con la miniprimer un poco mas.
  • Trocear el chocolate, yo use el crunch de nestle y agregarlo a la mezcla anterior.
  • Juntar todos los ingredientes restantes, la harina, sal, bicarbonato, levadura.
  • Juntar todos los ingredientes.
  • Agregar la mezcla a papeles encerados para magdalenas o simplemente a moldes individuales de silicona.
  • Hornear durante 20 minutos.

QUEQUE DE COCO Y FRUTILLAS

Hojeando revistas me encontré con esta receta, me gusta la combinación coco-frutilla, modifiqué un poco la receta para que quedara un bizcocho más esponjoso y suave.

Fácil y rápido de hacer, perfecto para la hora del té o para dejar en la cocina y pasar a picotear.

INGREDIENTES

225 grs de harina + un poco más para el molde
3 huevos
1/2 sobre de levadura
100 grs de azúcar vainillada (si es que tienes si no azúcar normal)
80 grs de mantequilla pomada (blanda)
1 yoghurt de coco
40 grs de coco rallado
300 grs de frutillas
 

PREPARACIÓN

  • Precalentar el horno a 180º.
  • Enmantequilla un molde y luego enharínalo.
  • Tamizar la harina y agregar la levadura.
  • En otro bol agregar el azúcar con la mantequilla y batir hasta que quede una mezcla lisa y homogénea.
  • A la mantequilla y azúcar agregar  los huevos uno a uno batiendo 4 minutos entre cada (con batidora eléctrica).
  • A esto agregar el yoghurt y batir otro poco mas.
  • Juntar esta mezcla con la harina.
  • Agregar el coco y batir durante 2 minutos.
  • Agregar las frutillas cortadas en cuatro.
  • Hornear durante 50 minutos.

TORRIJAS

Las torrijas son un dulce típico de las celebraciones de Cuaresma y Pascua acá en España. Tiene el propósito de ser un alimento contundente para que el comensal quede satisfecho sin necesidad de comer carne y seguir respetando las restricciones pascuales.

Cristóbal, mi marido, estaba muy antojado de comer esto y les digo la verdad que yo no les tenía fe alguna a estas famosas torrijas, la verdad es que me sorprendieron bastante, muy ricas, pero por suerte se comen una vez al año porque son una bomba atómica.

Para explicar mejor son unas especies de tostadas francesas un poco más elaboradas.

INGREDIENTES

1 lt de leche 
1/2 baguette del día anterior (o cualquier pan del receso) 
3 ramas de canela
la cáscara de 1 naranja
la cáscara de 1 limón
3 cdas de azúcar 
vainilla
miel
2 huevos
aceite para freír
canela en polvo y azúcar flor para decorar
 

PREPARACIÓN

  • Se hierve la leche junto con la canela y las cáscaras de limón y naranja.
  • Después que haga el primer hervor se le añade el azúcar (yo tengo una azúcar vainillada, pero puedes echarle unas gotas de esencia de vainilla).
  • Apagar el fuego y dejar enfriar.
  • Se corta el pan en rebanadas y se remojan en la leche.
  • En un bol bate los huevos.
  • En un sartén pon a calentar el aceite.
  • Luego de ser remojado el pan en la leche, pásalo por el huevo y fríelo en aceite bien caliente.
  • Ten un plato con papel absorbente preparado para cuando las retires del aceite quitarles su exceso.
  • Servirlas con canela espolvoreada, y un poco de miel.

CAKE DE JAMÓN SERRANO, ACEITUNAS Y QUESO DE CABRA EN UN DÍA PLAYERO

Nos fuimos de picnic a la playa y entre quesos, fruta, piscosour y agua para mi nos llevamos este queque salado que lo hice mientras arreglábamos todo para irnos, así que llegó tibio a la playa un manjar. A diferencia del que subí hace un par de semanas este es de un sabor bastante más fuerte que es dado por el queso de cabra.

INGREDIENTES

180 grs de harina
3 huevos
100 cc de leche semidescremada
100 cc de aceite de olivas
100 grs de queso de cabra
10 grs de levadura en polvo
Sal y pimienta
5 lonjas de jamón serrano
1 puñado de aceitunas (negras o verdes)
50 grs de tomates deshidratados
tomillo fresco
ciboulette fresco

PREPARACIÓN

  • Precalentar el horno a 180º
  • Cortar el jamón en cuadrados.
  • Cortar las aceitunas en 4.
  • Hidratar los tomates con agua hirviendo (5 minutos), luego picarlos.
  • Rallar el queso.
  • En un bol batir los huevos ligeramente con un batidor manual junto con el aceite de oliva y la leche  hasta que esté todo correctamente incorporado.
  • Agregar la harina, el queso y la levadura.
  • Agregar el resto de los ingredientes, incluidas la hierbas aromáticas.
  • Enmantequillar y enharinar un molde.
  • Hornear durante 50 minutos.

QUEQUE DE DAMASCOS (ALBARICOQUES) Y MANJAR BLANCO CASERO

Y vuelvo a recetas hechas en el campo que no me había dado tiempo colgar.  Les dejo este queque o bizcocho muy rápido de hacer y perfecto para la hora del té, además acompañado del mejor manjar blanco casero, este lo hace la Sara, que es la mujer que trabaja en la casa del campo, que tiene mano de monja. Pero La receta del manjar blanco la dejaré en otro post para darla con detalles. por ahora les dejo esto.

INGREDIENTES

125 grs harina
125 grs de mantequilla a temperatura ambiente
125 grs de azúcar
4 huevos
1/2 kg de damascos (albaricoques)
50 grs de azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN

  • Si es un horno a gas precalentar a 180º. Esta vez yo lo hice en horno a leña.
  • Batir la mantequilla con el azúcar durante 8 minutos (con batidora eléctrica), es importante que la mantequilla este a temperatura ambiente y no derretida en el microondas.
  • Agregar los huevos uno a uno y batir entre cada cada uno durante 3 minutos.
  • Agregar la harina cernida e incorporar con una espátula.
  • Enmantequillar y enharinar un molde redondo.
  • Verter la mezcla sobre este.
  • Lavar y cortar los damascos en dos y quitar el cuesco.
  • Ponerlos sobre la mezcla ordenadamente.
  • Espolvorear con azúcar.
  • Hornear 45 minutos.

CAKE DE CEBOLLA CARAMELIZADA, ACEITUNAS, QUESO, ALBAHACA, TOMATES Y ZANAHORIA

Se acaba esta semana y mañana partimos de vuelta a Santiago, pero no por mucho, espero estar de vuelta el próximo viernes y seguir aprovechando de estos días de sol que están increíbles.

Ya llevo un  mes en Chile y me queda otro mes más, el tiempo pasa volando y mi panza de embarazada crece cada día más y más.

Bueno les dejo esta receta que la saqué de una revista francesa de cocina, los animo a probarla ya que quedó muy buena.

INGREDIENTES

180 grs de harina
3 huevos
100 cc de leche semidescremada
100 cc de aceite de olivas
100 grs de queso (ojalá gruyère)
10 grs de levadura en polvo
Sal y pimienta
1 Puñado de aceitunas negras descarozadas
1 zanahoria pelada y rallada
1 tomate grande pelado y despepado
1 manojo de albahaca
1 cebolla cortada en plumas
PREPARACIÓN
  • Precalentar el horno a 180º
  • Cortar la cebolla en pluma y en una sartén caramelizar (receta en post anteriores).
  • Cortar los tomates en 4 y saltearlos en un sartén con muy poco aceite de oliva (vuelta y vuelta). Cortarlos en cubos pequeños.
  • Deshojar, lavar y picar la albahaca.
  • Rallar la zanahoria.
  • Cortar las aceitunas en lonjas finas.
  • En un bol batir los huevos ligeramente con un batidor manual junto con el aceite de oliva y la leche  hasta que esté todo correctamente incorporado.
  • Agregar la harina, el queso y la levadura.
  • Agregar el resto de los ingredientes: tomates, albahaca, etc.
  • Enmantequillar y enharinar un molde.
  • Hornear durante 50 minutos.
  • Consejo en el minuto de sacar del horno fíjate que no haya ninguna ventana abierta, que no hayan corrientes de aire para que no se baje.
  • Desmoldar una vez frío.