MAGDALENAS CON PLÁTANO Y FRUTILLAS

Esta receta de magdalenas es mi favorita y es del libro “La buena mano” de Lucía Santa Cruz. Me gusta mucho porque no son las magdalenas secas y de mucha miga que encuentras generalmente en el supermercado o en alguna pastelería, al contrario son muy esponjosas y de una textura muy suave. A la receta original le agregué frutas porque le da un toque fresco.

Generalmente para estas magdalenas se usa un molde en forma de concha, pero ocupe otro muy bonito que compré el otro día.

INGREDIENTES

125 grs de harina
125 grs de azúcar
125 grs de mantequilla blanda
4 huevos
6 frutillas (fresas)
1 plátano
PREPARACIÓN
  • Precalentar el horno 180º.
  • Batir la mantequilla con el azúcar durante 8 minutos (con batidora eléctrica), es importante que la mantequilla este a temperatura ambiente y no derretida en el microondas.
  • Agregar los huevos uno a uno y batir entre cada cada uno durante 3 minutos.
  • Agregar la harina cernida e incorporar con una espátula.
  • Cortar las frutillas (fresas) en cubos pequeños y lo mismo con el plátano.
  • Agregar las frutas a la mezcla reservando algunos cubitos de frutillas.
  • Si tu molde no es de silicona enmantequillar y enharinar.
  • Poner algunos cubos de frutillas en la base del molde y luego agregar  la masa rellenando 3/4 del molde.
  • Cocinar durante 15 minutos.
  • Desmoldar y dejar enfriar.

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BROWNIE DE CHOCOLATE BLANCO Y CEREZAS

Esta era una receta que tenía perdida entre tanta libreta que tengo repartida por toda la casa, la aprendí en un restorán francés en que trabajé. Resulta que son muy esponjosos y deliciosos.

INGREDIENTES

150 grs de chocolate blanco
90 grs de mantequilla
50 grs de harina
150 grs azúcar
3 huevos
1 puñado de cerezas deshuesadas y cortadas por la mitad

PREPARACIÓN

  • Fundir el chocolate y la mantequilla a baño maría.
  • Agregar la harina, la azúcar , batir con la batidora eléctrica he ir agregando los huevos uno a uno sin dejar de batir durante 10 minutos.
  • Agregar las cerezas.
  • Hornear a 160º durante 15 minutos en moldes individuales, en molde grande 45-50 minutos.
  • Dejar enfriar.

FUDGE BROWNIE

Esta receta la llevo haciendo por lo menos 5 años, para mi gusto conlleva todo lo que pido de un buen Brownie, hay personas que lo prefieren tipo biscocho pero yo lo prefiero así, muuuuy fudge. Es muy rápido y sencillo de hacer, nada de complicarse con los mil y un pasos para hacer una receta de este tipo.

INGREDIENTES

4 huevos
¾ taza de harina
2 tazas de azúcar flor (glace)
300 gr de chocolate para fundir
200 gr de mantequilla
100 gr de nueces o almendras o pistachos o una mezcla de todo
 
 

PREPARACIÓN

  • Precalentar el horno a 180º.
  • Enmantequillar y enharinar un molde mediano.
  • En un bol metálico poner la mantequilla y el chocolate troceados, y derretir a baño maría (el baño maría no debe pasar los 80 grados porque el chocolate se quemaría, tampoco revolver solamente remover de vez en cuando).
  • En otro bol mezclar la harina, el azúcar flor (glace) y los huevos, revolver hasta que quede una masa homogénea.
  • Juntar ambas mezclas, agregar los frutos secos.
  • Hornear durante 55 minutos, dejar enfriar.