AJOS CONFITADOS

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Cuando llegue a Barcelona hace mas de 4 años, no podía soportar el ajo. En mi casa nunca se comió, estaba casi prohibido entrar con una cabeza de ajo a esa casa. Así que lo di por sentado que no me gustaba. Además como no estaba acostumbrada a comerlo, cada vez que comía algo con ajo me caía pésimo. Pero de apoco lo fui aceptando y después me di cuenta que no me quedaba otra posibilidad, todo tiene ajo en este país, es parte de su cultura.

En los veranos vamos a un restorancillo de playa (que ya les conté del en otro post https://ponlontumesa.com/2011/08/14/chiriguito-de-playa-sol-y-playa) a comer fideuá que acá se come con ali oli y ahí realmente me empezó a gustar el ajo, pero mi di cuenta que es lo que menos me gusta del ajo y creo que es normal, tiene que saberse usar en su justa medida y bien cocinado o si no se quita la cabeza del ajo. Cuando hago los ajos para el ali oli los aso en el horno hasta que queda una pasta https://ponlontumesa.com/2011/09/11/alioli/. Pero bueno hasta ese entonces solo comía el ajo en el ali oli o cuando comía fuera de mi casa. Hasta que mi amiga Paci Rolando, que aprovecho de hacerle un poco de publicidad, ella vivió acá en Barcelona  algo más de 2 años y ahora vuelve a Chile con sus pimes, tiene una página web donde vende todo tipo de utensilios de pastelería online se llama decoracake.cl véanla, y además hace unas totas maravillosas para cumpleaños de niños y de cualquier otro tipo.

Bueno volvamos al punto, hasta que mi amiga Paci le regalo a mi marido para su cumpleaños una conserva de ajos confitados. Fue cuando le perdí el susto a cocinar con un poco de ajo, mas de esta forma que quedan tan suaves y no se siente ese savor tan fuerte que a veces opaca todo el resto de los sabores. En fin gran aporte paci, hice una pequeña variación ella me dijo que ocupaba un wok y así los confitaba de a poco, yo preferí el horno, bueno vean la receta y va a quedar más claro.

INGREDIENTES

9 Cabezas de ajo

1 litro de aceite de oliva

2 hojas de laurel

3 granos de pimienta

Una ramitas de tomillo

  • Precalienta el horno en 150 grados.
  • Pon los ajos en una fuente para horno, de vidrio o metal. Pon las hojas de laurel, la pimienta, el tomillo.
  • Sobre esto pon el aceite de oliva, a temperatura ambiente.
  • Hornea por 1 hr.
  • La forma en que los hace la paci, ella pone todos los ingredientes que puse en la fuente pero en un wok o sartén profundo a partir de aceite frío y los confita a fuego bajo.
  • Cualquiera de las dos formas resulta igual de buena.
  • Yo los dejo una hora porque me gustan bien blandos, pero a 45 minutos también quedan perfecto.
  • Antes que todo hay que esterilizar los frascos que vayas usar.
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