GALLETAS DE MANTEQUILLA

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Estas galletas son las típicas de siempre las mas básicas de todas, pero es bueno tener esta receta a mano por su versatilidad. Sirven para hacerlas rellenas de mermeladas, se les pueden agregar chips de chocolate, como base para hacer galletas decoradas. 

INGREDIENTES

250 grs de harina cernida

100 grs de mantequilla a temperatura ambiente

100 grs de azúcar flor

1 huevo

2 cditas de esencia de vainilla

1 pizca de sal

 

PREPARACIÓN

  • En un bol poner la mantequilla blanda cortada en cubos, junto con el azúcar flor, la esencia de vainilla, la pizca de sal y la harina, juntar todo con las mandos hasta que se vayan mezclando los ingredientes. 
  • Agregar el huevo y mezclar con todos los ingredientes hasta que quede una masa lisa.
  • Alusa la masa y ponla en el refrigerador por 1 hr. Puedes hacerla de un día para otro, la masa puede estar hasta 2 días en el refrigerador. 
  • Precalienta el horno a 180 grados, horno medio. 
  • Saca la masa del refrigerador y divídela en dos, una de las mitades vuelve a dejarla en el refrigerador. 
  • Pon un poco de harina en un mesón y con un uslero o rodillo estira la masa, no la dejes demasiado fina. Esta masa no sube así que del grosor que estires la masa será el grosor de las galletas. 

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  • Con los moldes que tengas anda cortando las galletas, incluso puede ser con un vaso o una taza, lo que tengas a mano. 
  • Pon en la lata del horno un silpad o un pedazo de papel de horneo.
  • Hornéalas 10 minutos.
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GALLETAS NAVIDEÑAS

Un poco adelantado a estas navidades hice estas galletas de jengibre, antes también de ponerme a régimen, por eso no he escrito recetas, la dieta que hago es un régimen hipocalórico de 1300 calorías, nada de azúcar, nada de huevo, nada de harina, nada rico…. Sólo por unos meses más hasta llegar al peso deseado, después hay que mantener pero de vez en cuando se puede cocinar algo apetitoso.

Bueno acá les dejo estas galletas y mi primer intento de hacer galletas decoradas… no quedaron espectacularmente bonitas pero acá están.

INGREDIENTES

1 kilo de harina
1/2 cdita de levadura en polvo
4 cditas de canela en polvo
4 cditas de jengibre en polvo
1/2 cdita de clavos de olor en polvo
1/2 cdita de sal
170 grs de mantequilla
1 1/2 o 350 grs taza de azúcar moreno 
2 huevos
1 taza de miel de caña, yo usé una taza de mermelada de mosqueta.

PREPARACIÓN

  • Juntar todos los ingredientes secos.
  • Agregar la mantequilla una vez blanda, a temperatura ambiente.
  • Agregar los huevos y la miel.
  • Mezclar con la batidora eléctrica y luego amasar hasta que quede una masa homogénea. Si ves que le falta harina le agregas mas, si ves por ejemplo que al minuto de cortar la masa con el corta pasta se desarma es que le falta harina, juntas todo y le agregas mas.
  • Dejar reposar cubierta por un film plástico dentro del refrigerador por media hora.
  • Precalienta el horno a 180 grados.
  • Cortar una parte de la masa y poner entre dos papeles de horneo y estírala con un uslero o rodillo.
  • Cortar con los corta pasta.
  • Hornear durante 7 minutos.

 

GALLETAS DE AVENA, CHOCOLATE, AVELLANAS Y PASAS

Esta receta es de mi madre, y me encantan, son muy fáciles de hacer y quedan realmente deliciosas, para todos los que le gusten las galletas de avenas esta es realmente una buena receta.

INGREDIENTES

250 grs de mantequilla sin sal
140 grs de azúcar rubia
100 grs de frutos secos  (en este caso usé avellanas y pasas, pero puede ser lo que quieras una buena mezcla es damascos secos (orejones) y pistachos, solamente que acá me es más difícil encontrar ese tipo de cosas, mas bien hay que ir al mercado)
50 grs de chocolate (cobertura de chocolate picada, si encuentras pepitas de chocolate mejor)
115 grs de avena
Esencia de vainilla
Ralladura de mandarina
90 grs de miel
1/2 cdita de bicarbonato
300 grs de harina

PREPARACIÓN

  • Batir la mantequilla más el azúcar (la mantequilla debe estar a temperatura ambiente), hasta que quede una pasta lisa y homogénea.
  • Agregar los frutos secos, el chocolate picado, la vainilla, la ralladura de mandarina, la miel y la avena. Mezclar con una espátula hasta incorporar bien todos los ingredientes.
  • Agregar la harina más el bicarbonato a la mezcla tamizados. Incorporar a la mezcla.
  • Para terminar amasa un poco con las manos para incorporar bien los ingredientes.
  • Luego en un film plástico (alusa plast) pon parte de la mas y haz unos rollos de unos 5 cm de diámetro (del porte que quieres que sean las galletas). Los enrollas, que queden bien redondeados y los guardas en el refrigerador (nevera) hasta que la masa este dura, que tenga consistencia. Al rededor de una hora y media.
  • Precalientas el horno a 180 º.
  • En una lata de horno pones una placa de silicona (silpat) si no tienes usa papel mantequilla.
  • Cortas el rollo en rodajas a medida que vas llenando la lata y luego lo vuelves a guardar en el refrigerador (nevera). Yo las corto de un poco menos de 1 cm de grosor.
  • Disponer en la lata separadas unas de las otras por 3 0 4 cm.
  • Cocinar durante 15 minutos. Hasta que estén levemente doradas.
  • Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos para que no se desarmen.

GALLETAS DE CHOCOLATE DOBLE

Caer en la tentación es muy fácil, sobre todo si se trata de chocolate y galletas. La verdad es que las galletas a mi nunca me habían quedado muy buenas y por eso nunca hacía, pero está vez di en el clavo y quedaron muy ricas, crujientes por fuera y un poco blandas por dentro, deliciosas.

INGREDIENTES

250 grs chocolate
120 grs mantequilla
1 taza de harina
1/2 taza de cacao en polvo
1/2 taza de azúcar flor (glace)
1/2 taza de azúcar vainillada
2 huevos
1/2 cdita de sal
1/2 cdita de polvos de hornear

PREPARACIÓN

  • Derretir el chocolate junto con la mantequilla a baño maría o 3 minutos en el microondas a potencia media.
  • Juntar la harina y el cacao cernidos (yo no tenía cacao en mi casa así que usé nesquick no quedó mal), la sal y los polvos de hornear en un bol.
  • Agregar los dos huevos al chocolate derretido y batir con una batidora eléctrica (con las paletas para masa, generalmente son plásticas).
  • Agregar el azúcar y seguir batiendo.
  • Agregar el resto de los ingredientes (harina, cacao etc) de a poco a la mezcla sin dejar de batir.
  • Refrigerar durante 1 hora
  • Precalentar el horno a 180º
  • Poner  en una lata de horno un silpat o un papel mantequilla si no tienes plancha de silicona.
  • Poner montoncitos con una cuchara con 5 cm de separación entre cada uno.

  • Hornear durante 15 minutos.
  • Dejarlas enfriar sobre una rejilla (puede ser la misma del horno que no usaste).