TOYO RESTORÁN JAPONES EN GRACIA

Ayer en la noche salimos a comer con nuestra amiga Matu, queríamos sushi y siempre tengo en mente el kibuka para esto, que ya he comentado sobre el en un antiguo post, pero en fin La Matu nos dijo que nos juntáramos en torrent de la olla con calle córsega, y a medida que nos íbamos acercando al destino nos fuimos dando cuenta que habían muchos restoranes japoneses. Nuestra amiga nos mostró este restorán “Toyo” que era un buffet libre japonés…. al principio desconfié, porque acá en Barcelona se usa mucho el buffet libre chino que hay de todo desde verduras y mariscos a la plancha, cosas al vapor hasta sushi y postres y helados, hay algunos que salvan pero en general no dejan  mucho que decir, lo que sí, son baratos y uno puede comer hasta decir basta. Bueno la cosa es que al final entramos a este restorán y la diferencia con los otros es que era claramente un buffet japonés y no chino, y que había en el centro una cinta o tren de sushi.

Nosotros como íbamos acompañados por un cuarto integrante Santi de 11 meses nos pusimos en una mesa que igualmente te traían una variedad de productos que  te dejaban muy  contento.

Llegó primero un plato con con makis, nigiris, californias, gunkanzus… ya al verlo llegar a menos de 5 minutos que nos habíamos sentados y con una pinta impresionante quedamos felices. De estos nos trajeron dos platos.

Después nos llegó un plato con algunas frituras, de este tipo de cosas yo no soy muy fan, pero había un camarón apanado que me gustó. Había también chancho apanado, camarones envueltos en fideos de arroz y fritos, rollitos con “algo”.

Junto con esto nos llegaron unas verduras tempurizadas

Después unas gyosas de cerdo me imagino que eran y unas brochetas ce cerdo con una salsa agridulce que estaban muy ricas pero ya a ese nivel apenas me entraba comida.

Sinceramente recomiendo este lugar, todo lo que puedas comer por 15 euros a mi me parece un precio razonable.

Queda en:  Torrente de L’olla, 10  08028 Barcelona
934 59 26 30

 

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MAKI DE SOBA

Para aquellos que les guste la comida japonesa y sobre todo el sushi y para salir del tradicional roll echo a base de arroz les dejo una variante muy fácil y rápida de hacer. Queda muy bien para algún aperitivo, no se demorarán mas de 15 minutos en hacer esta preparación y queda bastante bien.

Soba es un tipo de pasta china, son unos fideos muy finos que generalmente se usan para servirlos en algún caldo caliente como el “Ramen”.

INGREDIENTES (para 4 rolls)

1 paquete de fideos tipo soba
1 palta (aguacate)
100 grs de salmón fresco
1/4 de paquete de queso tipo philadelphia
1/2 cebolla
4 hojas de alga nori
PREPARACIÓN
  • Cocinar la pasta en agua hirviendo hasta que esté al dente (5 minutos aprox)
  • Escurrir la pasta y ponera debajo de un chorro de agua fría para detener su cocción.
  • Dejar escurrir hasta que no quede nada de agua.
  • Sobre una esterilla para enrolar sushi poner el alga nori con la parte porosa hacia arriba.
  • Poner pasta sobre el alga de forma pareja.

  • Poner el salmón, la palta (aguacate) y queso philadelphia.

  • Enrolar, como consejo cuando hagan el primer cierre pongan un poco de agua en el alga para que se pegue bien la última parte.

  • Si no sabes enrolar un sushi, la explicación la puedes encontrar en un post antiguo llamado “home made sushi”.

HOME MADE SUSHI

Tengo muchos platos favoritos, o más bien varios ingredientes que me gustan muchísimo, pero el sushi debo decirlo entra dentro de esta categorías con muchas ventajas.

Acá en Barcelona no existen muchos sitios donde se pueda comer buen sushi, existen pero son capaces de cobrarte un ojo de la cara, así que es mejor que lo haga yo misma.

Esta receta es casi la misma que uso hace muchísimos años, solamente que la he ido perfeccionando con el tiempo. Es muy importante la manera de hacer el arroz y los tiempos  con que se trabaje  éste.

Luego para darles la forma y que no se desarmen hay que tener paciencia y ser precisos, seguro que la primera vez no queda tan bien pero es cosa de práctica.

INGREDIENTES

4-5 (persona)

PARA EL ARROZ

2 tazas Arroz especial para sushi
2 ½ taza de agua
150 cc vinagre de arroz (si no se tiene una buena alternativa es el vinagre de manzana)
1 tapita de mirin (si no hay se puede reemplazar por otro destilado blanco como gin o vodka)
2 cditas de azúcar
1 pizca de sal

RELLENO DEL ROLL

Alga nori
Salmón, atún, camarón (gamba), pulpo, machas, cebollín, ciboulette, cebolla caramelizada, pimientos confitados en soya,  queso philadelphia, palta (aguacate), huevos de pescado etc.
Los ingredientes que prefieras.

PREPARACIÓN

PRIMERA PARTE

  • Se lava el arroz repetidas veces para que vote el almidón, se lava hasta que el agua salga transparente.
  • Se mete el arroz en una olla y se le agrega el agua fría. Se tapa la olla y se sella con film plástico, tiene que quedar muy bien tapada la olla, no puede salir aire.
  • Se pone a fuego alto y cuando ya está hirviendo que es alrededor de 6 minutos después de que se prendió el fuego  y empiezan a salir unos gorgojos de almidón se baja a fuego bajo durante 8 – 10 minutos, a esta altura ya puedes abrir la olla e ir probando si el grano de arroz está cocinado. Una vez listo se dejar reposar con la olla tapada unos 15 minutos.
  • Se pasa una espátula alrededor del  arroz (dentro de la olla) para poder desmoldarlo sobre una bandeja.

  • Luego se estira el arroz suavemente para no destrozar los granos.
  • Se prepara la mezcla del vinagre, azúcar y mirin, se revuelve hasta que estén los granos del azúcar disueltos.
  • Con una cuchara se va agregando sobre el arroz extendido.

  • Luego se deja enfriar.

– Se tapa con un paño limpio y húmedo.

SEGUNDA PARTE

  • Se disponen todos los utensilios para hacer el sushi sobre la mesa de trabajo, si vas a usar una  esterilla de bambú (makisú) tienes que envolverla en un film plástico, yo encontré una de silicona que es lo máximo.
  • Cortas el alga nori por la mitad y la pones sobre la esterilla con la parte lisa y brillante del alga hacia abajo.
  • Haces una bola de arroz, la pones sobre el centro del alga y la extiendes.

TERCERA PARTE

  • Si los quieres hacer envueltos en algún pescado o en palta (aguacate), debes hacer previamente una placa con esto: cortas en finas lonchas lo que vayas a usar y lo pones sobre un papel film y reservas.

  • Pones esta placa sobre la esterilla y el alaga nori con el arroz zobre ella (el arroz tocando con la placa).

  • Luego se ponen los ingredientes que quieras en el relleno del sushi, por ejemplo: salmón, queso philadelphia, palta.

Para armarlos:

  • Tomas la parte inferior de la esterilla y envuelves los ingredientes junto con el arroz. A medida que vayas enrollando vas prensando suavemente para que el roll quede bien firme. En este proceso podrás notar que el relleno tenderá a salir por los bordes pero esto se puede arreglar usando las manos como tope.
  • Despuéss de esto el roll está listo, luego de esto lo debes cortar con un cuchillo muy afilado y siempre humedecido. El corte debe ser limpio, es decir de una sola pasada.