MERMELADA DE GUINDAS ÁCIDAS

Sigo con las recetas campestres, les dejo una receta de guindas ácidas que hizo mi mamá.

INGREDIENTES

1 kg de Guindas ácidas.

750 grs de azúcar.

PREPARACIÓN

  • Lavar y descarozar las guindas.
  • Dejar reposar las guindas con el azúcar de una noche para otra.
  • Poner las guindas más el azúcar en una olla de cobre, si no tienes una puede ser una de doble fondo. Llevar a ebullición.
  • Darle punto durante 15 minutos.
  • Dejar enfriar.
  • Enfrascar y sellar al vacío.

MERMELADA DE DAMASCO (ALBARICOQUES)

Esta es la receta de mermelada que he visto hacer en mi casa toda la vida, la receta original es de mi abuela paterna. La verdad es que me trae muy buenos recuerdos y también me gusta mucho.

INGREDIENTES

1 kg de damascos (albaricoques)
750 gr de azúcar si la fruta está muy madura y dulce.
850 gr de azúcar si la fruta está madura pero algo ácida.
PREPARACIÓN
  • Se pelan los damascos, se parten en dos y se reservan unos 10 cuescos (los cuescos son necesarios por que contienen pectina que es el gelificante natural que tiene la fruta y así le da más consistencia a la preparación ).
  • Se pesan y se dejan macerar unas doce horas con el azúcar.

  • Se ponen a fuego medio a cocinar con los 10 cuescos, en una olla de cobre ojalá. Cuando éstos empiezan a hervir, contar 20 minutos, revolviendo para que no se pegue y retirar.
  • Envasar caliente, en frascos muy limpios y secos y dejar destapados hasta que la mermelada esté fría. Luego cerrarlos y guardar en lugar fresco.