DE PINTXOS EN SAN SEBASTIÁN

La semana pasada nos fuimos a unas mini vacaciones al país vasco, era la primera vez que Santiago (mi hijo de 4 meses) salía de viaje, y que nosotros salíamos este verano ya que con la tesis de Cristóbal las posibilidades de mandarnos a cambiar y veranear un poco se vieron bastante acotadas.

Nos fuimos a Biarritz una ciudad que queda en el País Vasco francés, invitados por mi prima Chabela y su marido François, quienes se convirtieron en los “abuelitos de Biarritz” de Santiago, por la cantidad de regalos que le dieron y el regaloneo.

Mis amigos Valentina Eyzaguirre y Gustavo Correa viven hace un tiempo en San Sebastián, el hizo una práctica en el proclamado restauran “Mugaritz”. Decidimos ir a visitarlos, y nos llevaron a un restauran de pinxos que se llama “A fuego negro” que es una versión de cocina modernista y fusión para lo que son los pintxos, las presentaciones de los platos son realmente bonitas.

Orejas de cerdo con helado de mole

Bacalao sobre risotto de pipas de pimiento

Risotto 

Huevo sobre setas

Los recomiendo si quieres probar una apuesta diferente para los pinxos.

Luego fuimos a otro bar de tapas, “Gandarias”, este ya era un bar de los clásicos, con el típico pinxo de siempre.

Gamba y bacon

Foie

Croquetas de bacalao y de jamón serrano

Carrilleras

Luego en nuestro recorrido por los pueblitos de los alrededores pasamos por Espelette, en un post del año pasado ya les mostré algo de este pueblito famoso por sus pimientos, volvimos a pasar por una tienda de quesos que es para volverse loco, les dejo unas fotos para recordar.

PAÍS VASCO (parte 5)

SAN SEBASTÍAN/DONOSTI

vista desde el puerto Vista desde el puerto a la playa de la concha


Del País Vasco Español es sin duda la ciudad mas bonita, llena de vida diaria y nocturna. Aprovechamos que un día nos tocó el sol y disfrutamos de la bahía de la concha para luego ir a degustar los famosos “pintxos” (tapas vascas).

En el  Casco antiguo de la ciudad se encuentran cientos de bares y tabernas vascas, en que la idea es ir de bar en bar comiendo un pintxo y una caña en uno y de ahí en otro y así.

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Vista desde el monte Igueldo a la playa de la concha Vista desde el monte Igueldo

Sin embargo la próxima vez que vaya intentaré ir a alguno de los estrella Michelin: Juan María Arzak, Pedro Subijana o Martín Berasategui.

PAÍS VASCO (parte 4)

PAÍS VASCO ESPAÑOL


Al primer hotel que llegamos fue a un hotel de la cadena Relais du Silence que quedaba en un pueblo llamado Bidania (Bidegoain en euskera) en el valle de Guipuzkoa. Fue llegar al paraíso, se respiraba una calma que se agradecía.

Era un caserío antiguo en medio de la nada, atendido por el dueño y mujer. Un entorno bastante familia La carta no era extensamente variada pero si todo muy bien hecho y sabroso. Nosotros pedimos de entrada los dos días Foie que venía acompañado de reducción de aceto, sal maldon y confituras. De segundo pedimos sepia, txangurro (cangrejo), rabo de buey, ensaladilla rusa y jamón iberico. De postre torrijas y coulant.

El banquete de desayuno como se puede ver era perfecto para empezar el día. Bollos de arroz, croissant, hojaldres, donuts, panes, jamones, quesos, cereales, jugo natural de naranjas, etc. Era como para comerse todo el mesón.

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Realmente les recomiendo ir a este hotel a todo el que pueda y que pase por el país vasco.

Les dejo la página web para que vean un poco mas, el hotel se llama “Iriarte Jauregia” y su página web es www.iriartejauregia.com

Luego de dejar este hotel que tanto nos gustó fuimos recorriendo varios pueblitos, primero Azkoitia que es de donde supuestamente viene la familia Azócar (mi apellido paterno), la verdad es que fue un poco desilusionante y chistoso a la vez, porque el pueblo estaba bastante a mal traer, pero insisto el paisaje era realmente lindo.  En un minuto descubrimos un cartel que decía Azoka mas adelante le preguntamos a un policía y nos dijo que significaba mercado en euskera… fue donde descubrimos que nuestra procedencia no era exactamente de sangre azul.

Más adelante visitamos Azpeitia donde visitamos el monasterio de San Ignacio de Loyola.

Luego a Bergara que quedaba al suroeste de la provincia de Guipuzcoa, acá fuimos a almorzar a un restaurant recomendado por el dueño del hotel Iriarte Jauregia, “Lasa”, que es un monumento nacional, se encuentra en el palacio de Ozaeta situado a las afueras del casco urbano de Bergara.

Croquetas variadas

PAÍS VASCO (parte 3)

ESPELETTE


Era el pueblo de los pimientos de el piquillo, con sus casitas todas iguales y pimientos colgando por las ventanas.

Quesos…. Como podrán ver en las fotos son muchos y todos los que probamos deliciosos.

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Estuvimos en varios pueblitos más como Saint- Jean Pied de Port, Salles de Bernaise, Sare, Hendaya, Saint Jean de Luz, Ascain, Pau, Bayonne y etc.

PAÍS VASCO ( parte 1)

Pays-Basque Française

Estas dos últimas semanas estuve recorriendo el País Vasco con mis padres y mi hermana, el motivo de este viaje fue el matrimonio de mi prima Emilie , que sin exagerar  ha sido uno de los mejores matrimonios que he ido en cuanto  al lugar, decoración, ambiente y la comida por supuesto.

Emilie y Joseph

El matrimonio fue en un pequeño pueblo a 15 minutos de Biarritz,  el lugar de la fiesta fue en un “chateau” (un pequeño castillo) perteneciente a un conde francés y el último matrimonio que se había celebrado ahí había sido hace 50 años.

La misa fue a las 3 y el cocktail comenzó a las 4 con variados aperitivos, degustaciones de foie y jamón. Más que nada les cuento todo esto para mostrarles las lindas presentaciones.

Después la comida:

Thon Rossini – Caramel d’ agrumes




Gourmandise de canard aux airelles, pomme infusée á la badiane – Gratin de ceps.



Tiramisu framboise, cube de mousse chocolate – gelée passion.

Los vinos también excelentes:

Vino tinto, Château Senejar 2006 Hant médoc

Vino blanco, Marqués de Riscal 2008

En definitiva,  estuvo todo genial y realmente se notó como se cuidó cada detalle de cada momento de esta fiesta.

Luego de este evento los cuatro (padres y hermana) fuimos recorriendo el País Vasco francés y español. Siendo los dos bastante distintos, el francés más ordenado y cuidado, mientras que el español aún no tiene mayor apertura al turista, pero no deja de tener paisaje muy bonitos.

Si pudiera elegir un pueblo o ciudad de cada uno en Francia sería Espelette (o muchos más) y en España sin dudas San Sebastían/Donosti.