TARTALETA DE MOUSSE DE CHOCOLATE

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Vinieron a comer una fideúa mis amigas Jose y Sole, pero quería tenerles algo especial de postre y después de que en la tarde me haya comprado estos preciosos y simples moldes para tartaletas decidí que es lo que iba a hacerles. Debo reconocer que al día siguiente estaban mejores, no sé si por el hecho de estar probando a cada rato la preparación terminé algo hostigada o porque se habían asentado algo…. Se las recomiendo si tienen paciencia. 

INGREDIENTES 

Para 6 a 7 tartaletas

Masa Sucree

150 grs de harina

100 grs de mantequilla sin sala temperatura ambiente

50 grs de azúcar

1 cda de pasta de vainilla o 1 cdita de escencia de vainilla

 

Mousse de Chcolate

200 cc de crema para batir (nata para montar) fría.

250 grs de cobertura de chocolate 

2 claras

2 yemas

160 grs de azúcar

 

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PREPARACIÓN

Para la masa sucree….

  • En un bol pon el harina cernida junto con el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente cortada en cubos. Es muy importante que la mantequilla esté blanda, si llegas a tener la idea de meterla en el microondas y derretirla ya no te servirá.
  • Con los dedos empieza a juntar poco a poco los ingredientes hasta que se vaya formando una masa lisa y homogénea, cuando logres esto amasa un poco para juntar bien la masa y que te quede una bola. 
  • Envuélvela en film plástico y ponla en el refrigerador unos 15 minutos. Puedes conservarla durante mas tiempo refrigerada pero se pondrá muy dura, por eso no te preocupes con las manos empieza a amasarla y poco a poco irá obteniendo la temperatura adecuada. 
  • Precalienta el horno en 180 grados.
  • Enmantequilla y enharina los moldes.
  • Pon harina en un mesón y estira la masa con un rodillo o uslero. Que no quede demasiado gruesa ni demasiado delgada de unos 3 mm de grosor. 
  • Córtalas con un corta pasta que sea acorde a la medida de tu molde o pon el molde sobre la masa y corta con un cuchillo por alrededor que sobre un poco de masa. 
  • Acomoda bien la masa en el molde y con los dedos pégalas suavemente a los bordes. 
  • Hornéalas durante 13 a 15 minutos, hasta que estén doradas. 
  • Déjalas enfriar y quítalas del molde.

 

Para el mousse…

  • La crema tiene que estar previamente refrigerada.
  • Pon las claras junto con el azúcar en un bol a baño maria, con mucho cuidado de que no se cosan las claras y removiendo de vez en cuando, estarán listas cuando metas los dedos hasta el fondo y no te encuentres con gránulos de azúcar. 
  • Mientras tanto se deshace el azúcar de las claras….
  • En otro bol pon la crema y bate a chantilly. Reserva en el refrigerador. 
  • Bate  las claras con el azúcar hasta obtener un merengue italiano, hasta que esté el bol frío. 
  • En otro bol pon un par de cucharadas de la chanatilly y otro par del merengue mézclalas  muy bien, luego agrega el resto del merengue y el resto de la chantilly mézclalas en forma envolvente. 
  • Derrite el chocolate a potencia media en el microondas durante 2 minutos o a baño maría y agrega las dos yemas previamente batidas. Si el chocolate pierde su brillo quiere decir que se quemó. 
  • Agrega un tercio de la mezcla de crema y merengue al chocolate y junta bien todo, luego agrega el resto del chocolate y junta en forma envolvente. 
  • Agrega el mousse a las tartaletas y ponlas en el refrigerador. 

 

TORTA DE ALMENDRAS POR MI MADRE

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Esta es una receta que mi abuela por parte de mi papá hacía, mi tía Tita (hermana de mi papá) se la dio a mi mamá. A mi me encanta, es de esos sabores que uno recuerda de la infancia. No es lo mas light que digamos así que mi mamá la ha hecho en ocasiones especiales como la navidad. 

Mi mamá dice que para hacerla hay que tener mucha paciencia y tiempo.

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  • Ingredientes:
    700 grs de almendras peladas y molidas
    1 lt. de leche entera
    5 cucharadas de harina
    8 yemas (si los huevos son grandes, pueden ser 6)
    1/2 kg. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
    1/2 kg. de azúcar flor (glace) 
    1 cucharadita de esencia de almendras
     
    Preparación:
     
    • Hacer una crema pastelera muy espesa,con el litro de leche y las 5 cucharadas de harina que se mezclan desde el principio,( antes de poner al fuego ) y se cocina sin dejar de revolver, hasta que esté bien cocida. Antes de terminar esta preparación, batir las yemas y mezclarlas poco a poco con la leche caliente y agregar a la mezcla de leche con harina poco a poco. Dejar enfriar bien a temperatura ambiente.
     
    • Batir 1/2 kg. de mantequilla sin sal con 1/2 kg. de azúcar flor hasta que blanquee.
     
    • Unir poco a poco la mantequilla y el azúcar batida a la crema pastelera ya fría. Echar de a una cucharada y revolver en forma envolvente, lentamente para que no se corte la preparación.
     
    • Finalmente, se le agrega la esencia de almendras y las almendras molidas, de a poco.
     
    • Forrar un molde de torta enmantequillado con galletas lenguas de gato y rellenar con la preparación. Decorar con mermelada de damascos y servir después de algunas horas en el refrigerador. (Esta vez no tiene las galletas al rededor, pero otras veces si lo ha hecho).

     

ALFAJORES DE MAICENA POR LUCRE

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Lucre me había prometido estos alfajores hace tanto que ya ni me acuerdo, lo prometido siempre es deuda así que por fin el fin de semana pasado los hicimos, los hizo ella, yo no hice nada. Ella no quedó demasiado contenta con el resultado pero yo encontré que estaban increíbles, no quedaron como los convencionales alfajores de maicena, quedaron mejores, en todo caso vamos a volver hacerlos otro día ahí les comento como nos quedaron. En todo caso les recomiendo hacer esta receta y probarlos.

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INGREDIENTES

200 grs de mantequilla pomada

200 grs de harina

300 grs de maizena

1/2 cdita de bicarbonato

2 cditas de polvos de hornear

150 grs de azúcar

3 yemas

1 cdita de esencia de vainilla

1 cda de ralladura de limón

1 frasco de dulce de leche

1 paquete de coco rallado

PREPARACIÓN

  • Precalentar el horno a 180 grados
  • En un bol batir la mantequilla blanda, a temperatura ambiente no derretida, junto con la azúcar, esencia de vainilla y ralladura de limón, agregar las yemas una a una batiendo entre cada una.
  • Tamizar la harina, la maizena, los polvos de hornear y el bicarbonato y agregar a la mezcla anterior.
  • Junta todo hasta que quede una masa suave y homogénea.
  • Estirar la masa sobre un mesón enharinado, dejándola de 1/2 cm de grosor. Cortar círculos de 4 cm de grosor.

la foto (2)

  • En una lata poner papel de hornear o un silpad, ponlos con algo de separación porque suben un poco.
  • Cocinar de 10 a 15 minutos, que apenas se doren en la base (en nuestro horno fueron 13 minutos).
  • Dejar enfriar y sacar del papel o silpad.
  • Arma los alfajores uniendo dos redondelas con dulce de leche.
  • En un plato pon el coco rallado y gira el alfajor sobre este para que quede rodeado de coco.

PANNA COTTA DE VAINILLA CON COULIS DE CEREZAS

Ilustración por Alejandra García Wittig http://www.behance.net/alegarcia

 

Esta receta es un clásico y es necesario tenerla en tu recetario por lo rica que es y lo fácil que es de hacerla, no te quitará mas de 20 minutos de tu tiempo y podrás lucir como anfitrión/a.

Este es uno de mis postres favoritos, cuando voy a algún restorán y llega la hora de pedir el postre, siempre está dentro de mis prioridades.

Bueno acá les dejo esta receta que la encontré hojeando una revista que compré en francia, pero comparándola con otras vi que todas eran relativamente parecidas, bueno claramente está que voy modificando las recetas a mi gusto hasta llegar a lo que  mas me gusta… en fin acá va.

INGREDIENTES

Para la panna cotta….

600 ml de crema líquida

50 grs de azúcar vainillada

3 hojas de colapez

Para el coulis de cerezas….

20 cerezas maduras

3 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN

LA PANNA COTTA

  • En un bol con agua fría pon las hojas de colapez y déjalas remojando.
  • En una olla pon la crema con el azúcar vainillado, (si no tuvieras azúcar vainillado compra una vaina de vainilla, ábrela y agrega las semillas q están dentro, mas la vaina para que se infusione la crema).
  • Cuando empiece a hervir apaga el fuego, déjala enfriar unos 5 minutos.
  • Agrega las hojas de colpapez, antes quítales el excedente de agua.
  • Revuelve hasta incorporar todo.
  • Agrega la panna cotta en moldes individuales de silicona, o de metal o en un vaso bonito que tengas.
  • Ponlas en el refrigerador al menos 6 horas.

EL COULIS DE CEREZAS

  • Lava y descaroza las cerezas.
  • Ponlas en una olla junto con el azúcar (Yo volví a usar azúcar vainillado).
  • Muele todo con una miniprimer.
  • Pásalo por un colador.
  • Vuelve a poner el coulis en el fuego, revuelve durante unos 5 minutos.
  • Deja enfriar a temperatura ambiente.

MERENGUITOS DE COLORES

Fue el primer cumpleaños de mi hijo Santi y alguna vez había visto estos merenguitos por la web y quise probar como me quedaba la técnica…. así que esta era la ocasión perfecta para hacerlos.

Lo primero hay que tener paciencia, pero yo lo pasé muy bien haciéndolos.

INGREDIENTES

1:1:1

4 claras (120 grs de clara)
120 gramos de azúcar granulado
120 gramos de azúcar flor (glace)

 

PREPARACIÓN

  • Precalentar el horno a 100 grados.
  • Batir las claras junto con el azúcar granulado hasta que tenga un merengue suave y brillante, al rededor de 10 a 15 minutos batiendo.
  • Agregar el azúcar flor una vez cernido y con una espátula incorporarlo en forma envolvente.
  • Tomar una manga pastelera desechable con la boquilla que prefieras, yo te diría que ocupes una de tamaño medio lisa o rizada y con un pincel hacer líneas desde la boquilla hasta donde vayas agregar merengue que nunca es hasta arriba porque se te desbordaría el merengue.
  • Agregar e merengue dentro de la manga con cuidado, con una cuchara dejar caer el merengue en el centro de la manga.
  • Manguear el merengue sobre un silpad o un papel de horneo.
  • Hornear durante 1 hora a 100 grados.
  • Sacarlos con cuidado con la ayuda de una espátula pequeña o con un cuchillo si fuera necesario para no tocarlo tanto con los dedos.

HELADO DE YOGHURT, MANGO Y FRAMBUESA

Vuelvo de vuelta con una solución light para comer entre comidas o para postre con este helado.

Me encargué por amazon una máquina básica para helados marca rowenta, encontré ideal para tener helados  todo el verano y poder hacerle helados naturales a mi hijo.  La receta es realmente simple no tiene mucha elaboración pero se las dejo como una idea y si pueden conseguir una de estas máquinas la recomiendo, no ocupan demasiado espacio y son relativamente baratas a mi me costo 2o libras.

 

INGREDEINTES

2 yoghurts sin sabor light

1 mango maduro

1 puñado de franbuesa

2 cucharadas de splenda o algún edulcorante en su justa medida.

 

PREPARACIÓN

  • Congelar el bol de la máquina para helados durante al menos 12 horas.
  • Pelar y moler con la miniprimer el mango.
  • Mezclar con el yoghurt y agregar las frambuesas un poco machacadas.
  • Dejar en la máquina 15 minutos.
  • Se recomienda comer en el minuto.

YOGHURT CON AVENA, ARÁNDANOS Y FRAMBUESA

Llegué de chile hace unos 4 días y el tema de la dieta era inminente, después de comer todo lo que quise y suplir cuanto antojo se me cruzó por la cabeza sabía que tenía que llegar a sufrir un poco y comer bastante menos, pero estoy tratando de encontrar un método en que una dieta de 1300 calorías diarias no sea tan tedioso.

Esta es una buena alternativa para los que quieran comer algo a la hora del té o para un desayuno rápido, además de quedar rico es muy saludable.

 

INGREDEINTES

1 yoghurt de frutilla (fresa) light, descremado, desnatado, 0 calorías.
3 cucharadas de avena
1 puñado de arándanos
1 puñado de frambuesas

 

PREPARACIÓN

  • Poner un par de cucharadas del yoghurt en la base de un vaso.
  • Agregar una cucharada y media de avena.
  • Agregar los arándanos.
  • Poner otro par de cucharadas de yoghurt.
  • Agregar una cucharada y media de avena.
  • Agregar las frambuesas.
  • Agregar el resto del yoghurt.

BLONDIES DE AVENA Y CHIPS DE BUTTERSCOTCH

Puedes presentarlo así o….

Así…

Es invierno, hace frío, no para morirse pero hace. Dan ganas de comer algo dulce, bueno resulta que este blondie es lo mas dulce que puedes hacer en la vida. A lo mejor demasiado empalagoso pero si a alguien le gustan las cosas así hazlos.

En todo caso el próximo fin de semana pretendo hacerlos de nuevo modificando algunas cosas pero igual así estaba bueno.

Puedes darlo como postre o simplemente para picotear a la hora del té.

INGREDIENTES

115 grs mantequilla a temperatura ambiente
240 grs azúcar moreno
4 huevos
1 cdita de esencia de vainilla o de almendras.
125 grs de harina
1 pizca de sal
1 puñado de chips de butterscotch o buttertoffee
6 cdas de avena

 

PREPARACIÓN

  • Precalentar el horno a 180 grados.
  • Enmantequilla y enharina un molde.
  • Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar de caña hasta que quede una mezcla suave y homogénea.
  • Agregar los huevos uno a uno e ir batiendo un minuto entre cada huevo.
  • Agregar el harina tamizada junto con la sal, mezcla todo.
  • Agrega los chips de butterscotch  y la avena, mezcla todo.
  • Mete la mezcla en el molde y hornea por 45 minutos.

 

CRUMBLE DE FRUTAS

La semana pasada vinieron a comer mis amigos Julio y Lu, de primero hice un pollo al curry y quería hacer algo de postre que estuviera bueno pero que fuera rápido. Pensé en un crumble, no te quitara mas de 20 minutos prepararlos y mientras vas preparando y sirviendo el primer plato, se va haciendo el curable en el horno en el horno y sale este postre jugoso, dulce, tibio y crocante, yo creo que se va a convertir en uno de mis favoritos.

INGREDEINTES (para 8 personas)

Para el crumble….

250 Harina
150 Mantequilla
100 Azúcar

Frutas….

Puede ser la que tu quieras, yo ocupé las que tenía en la casa.
8 Frutillas (fresas)
3 peras
2 mandarinas
1/2 manzana
1 puñado de arándanos
3 cdas de azúcar 
1 cdita de escncia de vainilla

PREPARACIÓN

  • Precalentar el horno a 200 grados.
  • En un bol tamizas la harina y agregas el azúcar.
  • Agregas la mantequilla que debe estar blanda, a temperatura ambiente.
  • Vas juntando los ingredientes hasta formar pequeñas bolitas o migas.
  • Cortas la fruta en cubos y agregas las 3 cdas de azúcar y la cdita de esencia de vainilla.
  • En recipientes individuales para el horno o un pirex tamaño familiar, pones la fruta y sobre esta el crumble.
  • Hornea durante 40 minutos o hasta que el crumble esté dorado.
  • Pon sobre esto una bola de helado de vainilla.

PAVLOVA

Un día como ayer hace tres años conocí a Cristóbal, mi marido, y decidí esperarlo con algo rico de postre.
La pavlova es un postre de origen australiano, fue creado por el chef del hotel Esplanade de Perth, en honor a la bailarina Anna Pavlova el chef quiso crear un postre blanco y ligero como la misma Anna.

 

INGREDIENTES (4 porciones)

Para el merengue…

4 claras
120 grs azúcar granulada (yo ocupo azúcar vainillada, pero es opcional)
120 grs azúcar flor (glace)

 

Para la crema pastelera

500 cc leche
100 grs azúcar
50 grs maicena
2 yemas
1 cdita de escencia de vainilla

 

Frutas a elección, idealmente frutos rojos, pero cualquier fruta de estación viene bien.
 

PREPARACIÓN

El merengue:

  • Precalentar el horno a 100º
  • Batir las claras a nieve.
  • Agregar el azúcar granulada y batir hasta tener un merengue bien duro.
  • Incorporar con una espátula el azúcar flor (glace) cernido.
  • En una lata de horno poner un silpad o papel mantequilla (papel para cocinar).
  • Poner el merengue dentro de una manga pastelera y formar un volcán, también puedes poner una cucharada grande y resultará igual.
  • Hornear durante 45 minutos o hasta que el merengue esté brillante y duro.
  • Sacar del horno y con una cuchara hacer un hoyo en el centro.

Para la crema pastelera…
    • En una holla poner el azúcar junto con 3/4 de la leche y llevar a ebullición, bajar el fuego.
    • En un bol poner todo el resto de los ingredientes y revolver bien hasta que se junte todo.
    • Agregar la mezcla a la olla pero que pase por un colador para que la chalaza del huevo no pase.
    • Revolver con cuchara de palo hasta que espese, apagar el fuego.
    Las frutas…..
    • Lava, pela y pica las frutas.
    Emplatado…
    • Pon en un plato el merengue, hazlo con una espátula y con cuidado para que no se te rompa.
    • En el hoyo pon una cucharada de crema pastelera.
    • Pon fruta sobre esta y en el plato al rededor del merengue.