QUICHE DE SALMÓN, MACHAS, PUERRO, OCRA Y QUESO GALLEGO

Simple, rápido y sacador de apuros una quiche.

Mánde a mi marido a comprar huevos que me faltaban para la quiche al indio que está a media cuadra de mi casa y llegó con una bolsa con este vegetal “ocra”,  el indio le regaló una bolsita  a cambio de que si nos gustaba para la próxima le comprábamos… Dijo que tenía sabor a calabacín, la verdad es que si lo tenía… pero muy poco, un primo de cuarto grado y cuando lo empecé a cocinar vi que era un poco gomoso, en fin, no es lo más espectacular que he probado pero si diferente.

INGREDIENTES

4 huevos
200 cc de crema (nata)
2 cdas de queso gallego rallado
2 láminas de salmón ahumado
100 grs de machas 
5 ocras
1 puerro
1 lámina de masa de hojaldre o puede ser una para tartaletas.
1 taza de caldo de pollo
sal y pimienta

PREPARACIÓN

  • Precalentar el horno a 180 grados.
  • En un molde para tartaletas poner la masa de hojaldre y prehornear por 5 minutos. Verás que se ha inflado, presiónala con la mano por la base y por los lados.
  • Cortar la parte blanca del puerro en rodajas muy finas, saltear en un sartén con aceite de oliva a fuego medio.
  • Cortar la ocra también en finas rodajas y agregar al sartén con los puerros.
  • Agregar una taza de caldo de pollo y dejar reducir a seco.
  • Cortar el salmón ahumado en cuadrados o tiras, como prefieras.
  • Limpiar las machas.
  • Ralla un poco de queso.
  • Batir los huevos en un bol, hasta que la clara y la yema se mezclen.
  • Agregar la crema (nata).
  • Sal pimentar.
  • Agregar todos los ingredientes a la mezcla de crema y huevo.
  • Agregar todo al molde.
  • Hornear durante 35 minutos.

QUICHE DE JAMÓN SERRANO Y CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES

1 lámina de masa de hojaldre
100 grs de jamón serrano
2 cebollas medianas
 
Para el royal:
4 huevos

500cc de crema (nata)

sal, pimienta, nuez moscada y tomillo

  • Se pone la masa en un molde, se pincha con un tenedor y se pre-hornea a 180º por 4 minutos. Dejar enfriar
  • Se prepara el royal que es mezclar la crema y los huevos y se condimenta.
  • Poner los ingredientes sobre la masa da lo mismo el orden y luego se agrega sobre ellos el royal.

  • Se hornea a 180º 15 minutos, es hasta que cuaje si se mete un palito y este sale seco es decir que la quiche está lista.