DOS SANDWICHES Y UN VIAJE A LA REPÚBLICA CHECA

Venimos llegando de la República Checa, de una ciudad que se llama Brno en la zona de Moravia, para que se hagan una idea, la Rep. Checa se divide en dos zonas: Moravia, que es donde queda este lugar,  al sur-este, a 150 km de Viena y a 100 de Slovenia, luego la zona de Bohemia que es donde está Praga  que está en el centro-norte del País… algo les conté en el post pasado, que fuimos ahí por posibilidades de trabajo de mi marido. La ciudad era bonita, pero sentí que el tiempo se había parado en los 70, desde como se vestía la gente (mucho buso brillante, sombra de ojos azul y plateada, ese estilo), las tiendas que podía encontrar eran boutiques setenteras, entremedio un H y M, CA y no recuerdo que hubiera otra cosa. Me dicen que hay una clase media que está surgiendo que tiene mayor interés cultural, y seguro que es así, seguro que es un país que se está levantando y que quiere salir adelante después de al rededor de 30 años de comunismo, y anteriormente a eso fuera ocupada por los nazis.

Bueno vamos a ver que pasa y que termina resultando de esta experiencia si así fuera a resultar. Por ahora les dejo un par de fotos para que vean como es el lugar.

También fuimos a visitar unas cuevas naturales en que se formaban estalactitas y estalagmitas. Algo alucinante de ver, personalmente nunca había entrado a una cueva de este tipo y la verdad es que de ninguno. Fue algo bastante asombroso de ver. El recorrido era caminar por estas cuevas y ver estas formaciones preciosas, en el lugar debe haber habido un 90% de humedad, y terminaba, el recorrido, en un bote que pasaba por estos canales subterráneos.

Cambiemos de tema y vamos con la comida mejor. Que no tiene nada que ver con el viaje, pero los tenía ahí y también quería contar algo de este viaje. La comida de esta zona se basa en carne, papas, un especie de chucrut, platos bastante contundentes y siempre acompañados de una cerveza.

La verdad es que yo me podría alimentar de sandwiches, y cuando no hay ganas de cocinar no hay nada mas sencillo que hacerte un sandwich. Está vez yo tenía ganas de una cosa y mi marido de otra así que  les dejo los dos para que lo vean.

SANDWICH DE SALMÓN AHUMADO CON QUESO DE CABRA, PALTA, TOMATE Y SALMÓN AHUMADO EN PAN PERNIKEL

PREPARACIÓN

(No hay mucha ciencia)

  • Tuesta el pan, a mi me gusta ponerlo al máximo en el tostador, porque cuesta mucho que este pan quede crocante.
  • Pon el queso de cabra, la palta cortada en lonjas, salmón ahumado, un poco de ciboulette, tomate y sal maldon.

SANDWICH DE HAMBURGUESA DE TOFU, PALTA, Y QUE SON CAPRICE DES DIEUX EN PAN PITA

PREPARACIÓN

  • Precalienta el horno a 180 grados.
  • En un sartén con un poco de aceite de oliva cocina la hamburguesa de tofu.
  • Corta unos pedazos de queso caprice de dieux, es un queso parecido a un brie, pero mas suave.
  • Pon los pedazos de queso sobre la hamburguesa y ponla en el horno.
  • Mientras corta la palta en lonjas y tuesta el pan.
  • Cuando el queso se empiece a derretir está lista.
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HAMBURGUESA CON FOIE

Ilustración por Alejandra Garcia Wittig  http://www.behance.net/alegarcia

Acá en mi casa es normal encontrarte con hamburguesas caseras, son muy ricas, fáciles de combinar, se pueden hacer varias y dejarlas congeladas, puede ser un alimento sano si se combina bien y dependiendo del tamaño. Debo reconocer que para este plato decidimos hacer algo que por donde lo mires no es para nada light, pero ¿qué importa? si en esta vida hay que disfrutar de las cosas buenas también.

INGREDIENTES (para 3 personas)

Para la hamburguesa…..

500 grs de carne molida baja en grasa
1 huevo
1 cebolla
100 grs de pan rallado
2 cucharadas de ketchup
1 cda de mostaza dijon antigua
perejil
sal y pimienta
Demás….
Foie fresco (congela el trozo que quieras usar durante media hora)
 2 cebollas
1 palta
pan de hamburguesa
PREPARACIÓN
Para la hamburguesa….
  • Precalienta el horno a 180 grados.
  • Corta la cebolla en cubos pequeños, y en un sartén sofríela.
  • Paralelamente haz la cebolla caramelizada https://ponlontumesa.com/2010/12/28/cebolla-caramelizada/
  • En un bol pon: La carne, el huevo, el pan rallado, ketchup, mostaza, un par de cucharadas de perejil picado, la cebolla previamente sofrita, sal y pimienta. Revuelve todo, que quede todo bien mezclado.
  • Arma las hamburguesas, cada una de 200 grs aprox.
  • En un sartén caliente sella la hamburguesa por los dos lados.
  • Ponlas sobre la lata del horno y cocínalas durante 5 minutos.
  • A último minuto en un sartén caliente cocínalo 10 segundo por lado y lado, tócalo si esta blando, está bien, si no dale otros 5 segundos por lado y lado.
  • Muele la palta, o córtala en lonchas.
  • Pon sobre esta la hamburguesa, después la cebolla caramelizada.
  • Tu le puedes agregar lo que quieras, si quieres tomate, lechuga, solamente que no quise opacar el sabor del foie que es lo más importante de esta hamburguesa, pero bueno ya está en el gusto de cada uno.

HAMBURGUESRÍA “KIOSKO”

Ayer fuimos a comer a esta hamburguesría que nos recomendaron nuestros amigos Paci y Rocco, la verdad es que fue bastante acertada nuestra visita a este local, todos los que fuimos quedamos muy contentos y satisfechos en cuanto a calidad, tamaño, sabor, con respecto al precio nos parecieron un poco caras pero valió la pena.

MANCHEGO

AUSTRALIANA

CATALANA

Me gustó también porque las combinaciones de agregados a la hamburguesa eran muy originales y de verdad que me constó elegir entre una y otra opción, los productos eran frescos, era una hamburguesa saludable si le quitamos las papas fritas. También ofrecían aderezos hechos por ellos mismos como el ketchup que es una buena idea, ya que es un producto fácil de hacer y generalmente atraen las cosas homemade.

La única crítica que puedo hacer es que a los cuatro nos llegó la hamburguesa cocinada en distintos puntos, que algunos les llegue mas cruda que a otros no debiera ser, si nos hubieran ofrecido elegir el punto de cocción que queríamos, habría sido distinto, pero en fin a nadie le molesto demasiado porque todos la comimos con mucho gusto y salimos del restaurante con las manos en la panza en signo de satisfacción.

Esto queda en el barrio del born llegando a la barceloneta: C/ MARQUES DE L’ARGENTERA 1 BIS, 08003

SANDWICH DE POLLO ASADO AL CURRY, PIMIENTOS ASADOS, CEBOLLA CARAMELIZADA Y MAYONESA CASERA..

Este sandwich es uno de mis favoritos, el clásico ave/pimiento que todos los chilenos conocemos, un poco más producido y saliendo un poco del esquema clásico (que por cierto nunca me dejará de gustar).

Tenía guardado un poco de curry al limón que me trajo mi amiga Coté Maturana de Marruecos que es perfecto porque no lleva colorantes, es bastante suave de sabor y la mezcla de curry y limón combina muy bien.

INGREDIENTES

Para el pollo…

1 pollo entero (sólo ocuparemos una pechuga, el resto te queda para comerlo cuando quieras)
1 cebolla
Un par de ramas de perejil
1 taza de caldo de pollo
1 taza de vino blanco
4 cucharadas de curry
1 limón
4 granos de pimienta
sal

Para el resto del relleno del sandwich…

Para la mayonesa: 1 huevo, 200 cc de aceite de oliva, 1 cucharada de mostaza antigua (en grano), sal.
Para la cebolla caramelizada ver aquí
 
 
1 lata de pimientos de piquillo asados
Un poco de ciboulette (cebollino) cortado fino.
 

PREPARACIÓN

El pollo asado

  • Precalentar el horno a 200º
  • Cortar la cebolla en pluma y ponerla como base en la fuente donde cocinaras el pollo.
  • Poner sobre esta un par de ramas de perejil y los granos de pimienta.
  • En un bol poner el caldo de pollo, el vino, el jugo de un limón, el curry y la sal, mezclar bien con un batidor manual.
  • Poner el pollo en la fuente y agregar el líquido sobre este.
  • Tapar con un papel de aluminio.
  • Meter al horno, si tienes un termómetro para horno tiene que llegar a una temperatura interna de 80º, si no lo tienes es al rededor de 1 hora y 15 minutos. A los 45 minutos que lleve el pollo en el horno quita el papel de aluminio y sigue cocinando es para que se dore un poco, también de vez en cuando con una cuchara rociar el pollo con su caldo.
  • Lo troceas y  una de las pechugas la desmenuzas.
La mayonesa
  • En el vaso de la miniprimer (batidora) poner el huevo, batirlo hasta que la yema con la clara formen una mezcla homogénea.
  • Agregar el aceite poco a poco hasta que ligue.
  • Incorporar la mostaza, la sal y si quieres unas gotas de limón.
  • Reservar, es recomendable si es que la hiciste antes o si la vas a guardar taparla con film plástico a ras de la mayonesa para que no se forme una capa arriba de la mayonesa. Guardada en el refrigerador dura 2 días.
  • Mezclar con el pollo desmenuzado.

Para la cebolla caramelizada
El pimiento asado
  • Cortar en cuadrados pequeños un par de láminas y mezclarla con el pollo.
  • Cortar un par de láminas en tiras.
Armar el sandwich!
  • Precalienta el horno a 180º, o si tienes horno eléctrico ponloo a temperatura media.
  • Cortar el pan por la mitad.
  • Poner una capa de cebolla caramelizada.

  • Poner las tiras de pimientos asados.
  • Espolvorear con el ciboulette (cebollino) cortado fino.

  • Poner el pollo previamente mezclado con la mayonesa (a gusto), el pimiento cortado en cudraditos (prueba un poco de pollo si está bien de sal).

  • Tapar con la otra mitad del pan.
  • Poner el pan en el horno por 3 a 5 minutos para que esté tibio.
  • Lo recomiendo comer acompañado por una cerveza suave tipo corona (coronita) bien helada.

SANDWICH DE SALMÓN AHUMADO, RICOTTA, HUEVO MOLLET Y HUEVOS DE SALMÓN EN PAN DE RICOTA, CIBOULLETTE Y ENELDO

La mezcla de ingredientes combina a la perfección, siempre me ha gustado usar hierbas frescas para cocinar y en esta receta estoy usando de mis favoritas como son el eneldo y el ciboullette (cebollino). Además el pan al estar elaborado con un queso como la ricotta hace que sea muy suave y esponjoso.

INGREDIENTES

Para el pan…

180 grs de harina
3 huevos
100 cc de leche semidesnatada
100 cc de aceite de olivas
10 grs de levadura en polvo
100 grs de ricotta
1/2 cebolla morada
1 manojo de ciboullette
1 puñado de eneldo fresco
Sal y pimienta
 
Para el relleno…
 
2 Lonchas de salmón ahumado
1 cda de ricotta
1 huevo
1 cda de huevos de salmón
1 pizca de flor de sal
1 cda de ciboullette picado fino
 

PREPARACIÓN

Para el pan…

  • Precalentar el horno a 180º
  • Cortar la cebolla en pluma y cocinar hasta que esté transparente. Reservar.
  • En un bol batir los huevos ligeramente con un batidor manual junto con el aceite de oliva y la leche  hasta que esté todo correctamente incorporado.
  • Agregar la harina, la levadura y la ricotta.
  • Agregar la cebolla cocinada y las hierbas picadas.
  • Enmantequillar y enharinar un molde rectangular y agregar la mezcla en su interior.
  • Cocinar por 50′.
  • Cuando esté listo tapar con un paño de cocina limpio para que no se baje.

Elaboración del  sandwich…

  • Una vez frío el pan corta un par de rebanadas.

  • Pon a hervir agua en una olla, cuando haya hervido pon un huevo a cocinar (con cáscara) durante 5 minutos y medio exactos. Sacar del agua y poner bajo un chorro de agua fría para detener la cocción. Quitar la cáscara poner en un bol y moler.

  • En de las rebanadas de pan pon un poco de ricotta y por encima espolvorea con ciboullette (cebollino) picado fino.

  • Luego pon un par de lonchas de salmón ahumado.

  • Poner el huevo sobre este.
  • Pon la cucharadita de huevos de salmón y decora con una ramita de eneldo.

  • Pon la rebanada de pan para tapar en un lado para el que quiera comérselo tapado lo haga así y el que no quiera, ¡no! a modo de tosta… quizás acompañado de una copita de cava bien fresco…¿Qué opinan?