QUEQUE DE COCO Y FRUTILLAS

Hojeando revistas me encontré con esta receta, me gusta la combinación coco-frutilla, modifiqué un poco la receta para que quedara un bizcocho más esponjoso y suave.

Fácil y rápido de hacer, perfecto para la hora del té o para dejar en la cocina y pasar a picotear.

INGREDIENTES

225 grs de harina + un poco más para el molde
3 huevos
1/2 sobre de levadura
100 grs de azúcar vainillada (si es que tienes si no azúcar normal)
80 grs de mantequilla pomada (blanda)
1 yoghurt de coco
40 grs de coco rallado
300 grs de frutillas
 

PREPARACIÓN

  • Precalentar el horno a 180º.
  • Enmantequilla un molde y luego enharínalo.
  • Tamizar la harina y agregar la levadura.
  • En otro bol agregar el azúcar con la mantequilla y batir hasta que quede una mezcla lisa y homogénea.
  • A la mantequilla y azúcar agregar  los huevos uno a uno batiendo 4 minutos entre cada (con batidora eléctrica).
  • A esto agregar el yoghurt y batir otro poco mas.
  • Juntar esta mezcla con la harina.
  • Agregar el coco y batir durante 2 minutos.
  • Agregar las frutillas cortadas en cuatro.
  • Hornear durante 50 minutos.

PAPAS RELLENAS CON QUESO

Después de estar dedicada en un 100% a la maternidad vuelvo con una receta simple para los fieles seguidores de mi blog.

Trataré de a poco de ir subiendo recetas, veremos si Santiago me deja…

Podría haberlas hecho con algún queso de cabra, agregado algún ingrediente especial pero la verdad es que quería las clásicas papas rellenas de siempre, las que hacían en mi casa cuando era chica, la verdad es que son insuperables aunque en un siguiente post innovaré con este tema.

INGREDIENTES (para 7 papas rellenas)

5 papas (patatas) medianas
1 yema de huevo
4 cdas de harina
1 cda de mantequilla
7 cubos de queso mantecoso (alguno que funda bien)
sal y nuez moscada.
 

PREPARACIÓN

  • Hervir las papas a partir de agua fría y a olla destapada, agregar sal a gusto.
  • Pelar las papas y moler en caliente.
  • Agregar la yema de huevo, la sal (si es que falta), la nuez moscada (un toque sin pasarse), la mantequilla y las cucharadas de harina.
  • Enharinate las manos y forma una bola con un puñado del puré, en el centro pon un cubo de queso y ciérrala.

  • Ten un plato con harina y rebosa la papa rellena en ella y deja reposar.

  • Refrigera las papas rellenas por media hora.
  • En un sartén pon aceite y fríelas.
  • Seca el exceso de aceite con papel absorbente y ya está.

LASAÑA DE BERENJENAS

Rápido y fácil la lasaña de berenjena.  Se que no a todos les gusta este vegetal, y que a veces resulta un poco difícil de cocinar por lo amarga que se pone a veces pero con un par de tips esto no debiera pasar.  En fin, se las dejo para que la prueben!

INGREDIENTES (para dos)

1 berenjena grande
1 cebolla
2 tomates maduros
1/2 bote de salsa de tomate (o tomate frito)
1/2 mozarella fresca
aceite de oliva
sal, pimienta, tomillo
PREPARACIÓN
  • Se cortan las berenjenas en rodajas ni muy delgadas ni muy gruesas, de medio centímetro de grosor mas o menos.
  • Se meten en un bol con agua con sal y se dejan reposar, el agua tomará un color café, botas el agua y las secas un poco.
  • Mientras haces una cebolla caramelizada  https://ponloentumesa.wordpress.com/2010/12/28/cebolla-caramelizada/
  • Pelas los tomates, los cortas y los pones en una olla pequeña, junto con la salsa de tomate, el tomillo, la sal y pimienta. A fuego medio y dejas que el tomate se cocine durante 5 minutos, no dejes de revolver para que no se pegue. Puedes moler con una miniprimer o dejar tal cual. Reservar.
  • Rebosa las rodajas de berenjena con aceite de oliva, sal pimienta y ponlas en un sartén a fuego medio. Cocínalas dándolas vueltas de vez en cuando, trata de que no se doren y estarán listas cuando la carne deje de ser blanca y sea transparente.
  • Puedes elegir el formato que quieras para armar tu lasaña de berenjenas, desde un pirex de vidrio hasta un molde metálico.
  • En el molde pones rodajas de berenjenas, luego la salsa de tomate, un poco de la mozarella, la cebolla caramelizada y así hasta agotar los productos.
  • Meter la lasaña en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos. Servir inmediatamente.

EL APERITIVO VERANIEGO DE ÁNGELA: MOUSSE DE PALTA Y ALBAHACA Y ALGO MÁS

Estoy en la playa con mis amigas Ángela, Josefina, Ignacia y María Paz, disfrutando de estos días soleados, de piscina, de playa, de buena compañía y por su puesto de buena comida.

Como es imprescindible un buen aperitivo veraniego acá les dejamos está receta de Ángela Danus que es fresca, fácil de hacer, muy rica y económica.

INGREDIENTES

3 paltas (aguacates)
2 yoghurt natural
1 manojo de albahaca
sal y pimienta

PREPARACIÓN

  • Pelar y sacar el cuesco de las palta.
  • Deshojar la albahaca y lavar.
  • Poner en un recipiente todos los ingredientes y moler.
  • Salpimentar.
  • Puedes picotear esto con unas ramas de zanahorias, papas fritas, tostadas, lo que quieras.

Para acompañar esto Ángela tomó un vodka con agua mineral con gas, unas gotas y una rodaja de limón.

CAKE DE CEBOLLA CARAMELIZADA, ACEITUNAS, QUESO, ALBAHACA, TOMATES Y ZANAHORIA

Se acaba esta semana y mañana partimos de vuelta a Santiago, pero no por mucho, espero estar de vuelta el próximo viernes y seguir aprovechando de estos días de sol que están increíbles.

Ya llevo un  mes en Chile y me queda otro mes más, el tiempo pasa volando y mi panza de embarazada crece cada día más y más.

Bueno les dejo esta receta que la saqué de una revista francesa de cocina, los animo a probarla ya que quedó muy buena.

INGREDIENTES

180 grs de harina
3 huevos
100 cc de leche semidescremada
100 cc de aceite de olivas
100 grs de queso (ojalá gruyère)
10 grs de levadura en polvo
Sal y pimienta
1 Puñado de aceitunas negras descarozadas
1 zanahoria pelada y rallada
1 tomate grande pelado y despepado
1 manojo de albahaca
1 cebolla cortada en plumas
PREPARACIÓN
  • Precalentar el horno a 180º
  • Cortar la cebolla en pluma y en una sartén caramelizar (receta en post anteriores).
  • Cortar los tomates en 4 y saltearlos en un sartén con muy poco aceite de oliva (vuelta y vuelta). Cortarlos en cubos pequeños.
  • Deshojar, lavar y picar la albahaca.
  • Rallar la zanahoria.
  • Cortar las aceitunas en lonjas finas.
  • En un bol batir los huevos ligeramente con un batidor manual junto con el aceite de oliva y la leche  hasta que esté todo correctamente incorporado.
  • Agregar la harina, el queso y la levadura.
  • Agregar el resto de los ingredientes: tomates, albahaca, etc.
  • Enmantequillar y enharinar un molde.
  • Hornear durante 50 minutos.
  • Consejo en el minuto de sacar del horno fíjate que no haya ninguna ventana abierta, que no hayan corrientes de aire para que no se baje.
  • Desmoldar una vez frío.

CEBOLLA CARAMELIZADA

Les dejo esta preparación, que es muy simple pero siempre es necesaria para algún acompañamiento o como ingrediente.  Podrá nombrar miles de preparaciones a los que la cebolla caramelizada les da un plus, bueno en fin, no es nada difícil y tampoco te demorarás mucho en prepararla.

INGREDIENTES

5 cebollas medianas
1 1/2 vaso de agua
2 cdas de azúcar
aceite de oliva
sal y pimienta.

PREPARACIÓN

  • Cortar la cebolla en una pluma muy fina.
  • Calentar el sartén a fuego medio alto con un chorrito de aceite de oliva y agregar las cebolla en pluma.
  • Agregar sal, preferentemente sal gruesa y pimienta.
  • Dejar cocinar hasta que este dorado, pero ojo, ten cuidado que no se queme, hay una brecha entre lo dorado y lo quemado.
  • Revuelve de vez en cuando con una cuchara de palo.
  • Cuando veas que se va secando agrega un vaso de agua y deja que se evapore.
  • Cuando el agua se haya evaporado, corre la cebolla y deja un espacio en el sartén. En ese espacio que quedó agrega dos cucharadas de azúcar y un poco de agua hasta tapar el azúcar.
  • Calentar sin remover, verás como se forma un caramelo, cuando comiencen a aparecer unas burbujas densas mézclalo con el resto de la cebolla, deja cocinar unos minutos y ya está.
  • El color resultante debe ser como el de la foto y la cebolla al morderla no debe tener resistencia.

SOPA DE ZANAHORIA Y LECHE DE COCO

Seguimos con la temática invernal, trato de pensar en algo veraniego para los que están en el hemisferio sur pero con este frío me es casi imposible cambiar el switch.  Así que acá les dejo una sopa que resultó ser bastante deliciosa.

INGREDIENTES

2 cebollas
1 kg de zanahorias
1 tarro de leche de coco
1 1/2 lt de caldo de verdura o de pollo
1/2 cdita de canela en polvo
1/3 cdita de comino en polvo
aceite de oliva, sal y pimienta.
para decorar: pan de molde blanco sin corteza, aceite de oliva, perejil, tocino.

PREPARACIÓN

  • Cortar la cebolla en pluma, ponerla en una olla con aceite de oliva y cocinar hasta que esté transparente (agregar un poco de caldo para que se cocine mejor)
  • Pelar y cortar las zanahorias en rodajas delgadas.
  • Una vez la cebolla esté cocinada agregar las zanahorias y los condimentos.
  • Agregar el caldo y dejar cocinar a fuego bajo y a olla tapada hasta que la zanahoria esté blanda.
  • Una vez blandas las zanahorias, apagar el fuego y moler en una juguera o con una miniprimer o una procesadora de alimentos.
  • Agregar el tarro de leche de coco, rectificar condimentos.

Decoración….

  • Deshojar el perejil, poner en un cuenco con aciete de oliva y moler con una miniprimer (media taza de aceite de oliva y medio manojo de perejil)
  • Pincelear un pan de molde (pan bimbo) con este aceite verde.
  • Tostar en el horno hasta que este crujiente.
  • Cortar en cuadraditos tipo crutones.
  • Poner el tocino sobre un papel absorbente y calentar en el microndas por 4 a 5 minutos.
  • Picar fino.
  • Servir la sopa, con una cuchara poner un poco del aceite verde, un poco de crutones y un poco de tocino.

SOPA DE TOMATE, MOZZARELLA Y ALBAHACA

Para estos días que están muy fríos el plato ideal para la noche es una sopa, caliente y ligera.

INGREDIENTES (para dos personas)

5 tomates maduros (grandes)
1 cebolla mediana
150 cc de salsa de tomate
1 cdita de azúcar
10 hojas de albahaca
1 hoja de laurel
1/2 mozzrella fresca
sal, pimienta, aceite de oliva

PREPARACIÓN

  • Cortar la cebolla en pluma.
  • En una olla poner aceite de olivas, calentar y agregar la cebolla. Agregar un poco de sal para que la cebolla suelte sus líquidos, Cocinar hasta que esté dorada.
  • Mientras se cocina la cebolla pelar los tomates y cortarlos en cubos pequeños.
  • Agregar a la cebolla la salsa de tomate, revolver y agregar los tomates picados.
  • Añadir el azúcar para bajar la acidez del tomate.
  • Introducir la hoja de laurel y las hojas de albahaca picada.
  • Revolver y dejar cocinar a fuego medio/bajo durante 15 minutos
  • Con una miniprimer o procesadora de alimentos licuar la sopa.
  • Salpimentar a gusto.
  • Servir en un cuento y agregar unos trozos de mozzarella.

 

SOPA DE COLIFLOR

Por acá en Barcelona el invierno se aproxima, este otoño ha sido bastante frío así que una sopa caliente sienta muy bien.  Para los que no son muy amigos de la coliflor, les recomiendo que prueben esta sopa, ya que apacigua bastante el sabor fuerte de esta para transformarla en una crema suave y deliciosa.

No había posteado hace tiempo una receta por motivo de mi embarazo que no me dejaba entrar a la cocina, ni soportaba olores, de a poco los mal estares se están pasando y estoy pudiendo volver a la cocina   y comer algo más que jalea, apio, limón y manzana verde….

Partamos de a poco con una sopita…

INGREDIENTES (para 4 personas)

1 coliflor
1/2 lt de leche
agua
sal, pimienta, nuez moscada

 

PREPARACIÓN

  • Separar las flores de la coliflor y ponerlas en una olla.
  • Agregar la leche,  luego agregar agua hasta tapar la coliflor, todo esto en frío.
  • A  3/4 de cocción de la coliflor, cuando todavía esta dura pero ya empieza a ablandarse, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
  • Dejar cocinar hasta que la coliflor esté blanda.
  • Apagar el fuego, colar la coliflor y reservar el líquido de cocción.
  • Volver a poner la coliflor en la olla, agregar un poco de la leche en que se cocinó y empieza a molerlo con una miniprimer o si prefieres directamente en la licuadora (juguera), agrega el líquido en medida del espesor que le quieras dar, agrégala de a poco.
  • La decoré con semillas de sésamo negro, pero también podría haber sido ciboullette, unos crutones o simplemente nada porque realmente está muy buena…

PASTA FRESCA CON SALSA DE TOMATES Y APIO

Para mi gusto no hay comparación entre la pasta fresca y una pasta deshidratada envasada.  La envasada claro que saca de apuros y demases, pero la pasta fresca es para disfrutarla como el plato mas delicioso de la semana o del mes.

La pasta fresca la puedes hacer tu mismo si tienes la máquina para hacer pastas, también la puedes lograr con un rodillo, aunque la que venden en los supermercados no está tan mal.

INGREDIENTES

(para 4 personas)
Para la pasta
5 huevos
500 grs de harina
Para la salsa
8 tomates Pomarola maduros
4 ramas de apio pequeñas, 2 si fueran muy grandes
2 cebollas
2 hojas de laurel
1/2 taza de vino blanco
tomillo, sal y pimienta
PREPARACIÓN
La pasta…

  • En un bol poner la harina y hacer un hoyo en el centro.
  • Agregar los huevos.
  • Juntar los ingredientes.
  • Amasar durante 10 minutos no mas.
  • La masa no será de una textura demasiado suave, pero si se ablandara en el proceso de fabricación de la pasta.
  • Se refrigera la masa una hora.
  • La técnica es pasar la masa dos veces por cada número de la máquina que generalmente es del 0 al 9 hasta el grosor deseado. Entre mas delgada dejes la masa mas difícil será trabajarla. Mi recomendación es que si vas a hacer pastas largar como fetuccine, tagliatelle o etc es dejarlas bien delgadas hasta el número 9 si puedes u 8, pero si vas a hacer una lasaña  déjala en el número 7 y va a estar perfecto.
La salsa…
  • Cortar la cebolla en pluma y agregarla a una olla con aceite de oliva y cocinar. Agregar un poco de sal y un chorro de vino blanco.
  • Pelar los tomates, cortarlos en rodajas y agregarlos a la olla.
  • Cortar el apio bien fino y agregarlo a la olla.
  • Agregar las hojas de laurel, el tomillo fresco, pimienta y sal si hace falta.
  • Cocinar a fuego bajo y con la olla tapada durante 30-45 minutos (depende si te gusta mas cocinada la verdura o un poco mas fresca)
Cocción de la pasta…
  • En una olla con bastante agua y hervida cocinar la pasta durante 3 minutos, escurrir y volver a meter en la olla y agregar un chorrito de aceite de oliva.
  • Luego como prefieras puedes introducir la salsa en la olla de la pasta o simplemente plato a plato cuando vayas a servirla.