RICOTTA

Como habrán visto ponlo en tu mesa tiene un nuevo look, quedó bonito verdad? Bueno a mi me encanta. Lo hizo mi amiga Alejandra García Wittig, pueden ver el resto de su trabajo en http://www.behance.net/alegarcia, ella se dedica a la ilustración digital, hace cosas muy lindas así que el que está buscando a alguien para hacer un trabajo del estilo contáctala a ella. También hizo esta linda ilustración que las irán viendo en alguno de  los siguientes post.

La elaboración de esta ricotta es un paso previo a la receta que les mostraré en un par de días, pero quedó tan buena que se las quería mostrar antes. Es muy simple de hacer.

INGREDIENTES

1 Lt. de Leche entera (Ocupe leche fresca)

100 cc a 150cc de vinagre o limón (media taza a 3/4 de taza) (Tiene que ser del 10 al 15 por ciento con respecto a la cantidad de leche a ocupar)

Sal

PREPARACIÓN

  • En una olla pon la leche a hervir.
  • Agrega un poco de sal.
  • Cuando empiecen  a aparecer las primeras burbujas de hervor agrega el limón o el vinagre y apaga el fuego.
  • Déjalo enfriar por completo en la misma olla.
  • Una vez frío esto…
  • Pon un paño limpio sobre un colador grande y agrega la leche ya cuajada.
  • Deja que filtre el agua que se pueda ver.
  • Toma las puntas del paño y forma una bola, quita el excedente de líquido con cuidado, tiene que quedar lo mas seco posible.
  • Y ya está, quita el paño con mucho cuidado para no desarmar la bola.

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